Kebetulan hidangan yang terbuat dari kubis pahit. Ini bisa berupa salad, misalnya, dari kubis dan asinan kubis Beijing. Kepahitan dapat muncul karena beberapa alasan.
Pilih resep Anda
Pertama, kepahitan muncul ketika sayuran mengandung nitrat dalam jumlah besar. Produk yang jatuh di rak toko harus diuji menggunakan analisis kimia, tetapi meskipun demikian, beberapa produk dengan kelebihan nitrat mungkin dijual.
Kedua, ada varietas kubis yang cenderung pahit. Kembang kol atau kubis Brussel mungkin pahit karena budidaya yang tidak tepat.
Untuk menghilangkan kepahitan kol muda, Anda perlu menurunkannya sebentar dalam air mendidih.
Bagaimana menghilangkan kepahitan dari kembang kol
- Sebelum dimasak, taburkan kubis dengan jus lemon.
- Sebelum Anda menggoreng atau merebus kembang kol, harus direbus atau direbus dengan air mendidih.
- Untuk menghilangkan "kepahitan", kubis direndam dalam air asin.
Bagaimana menyingkirkan aftertaste pahit di asinan kubis
- Pada hari kedua atau ketiga setelah asam dengan tongkat kayu atau pisau, Anda perlu menusuk kubis asin di beberapa tempat. Kemudian kol untuk pendingin ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah.
- Jika kubis asin pahit, maka bisa dicuci. Penting untuk diingat bahwa perlu untuk mencuci hanya dengan air dingin. Jika Anda menempatkan kol di air panas, ia akan kehilangan sebagian besar khasiat nutrisinya.