Akar jahe adalah bumbu yang luar biasa, didistribusikan secara luas di antara para ahli kuliner di seluruh dunia, karena itu tersedia di rak hampir di mana-mana. Jahe acar, kalengan, kering; manisan jahe disajikan sebagai hidangan penutup.
Pilih resep Anda
Kami membeli jahe
Tanah air jahe adalah Asia Tenggara dan barat India. Saat ini juga tumbuh di Jepang, Cina, Brasil, Argentina, sebagian Afrika, Vietnam, dan Jamaika. Bumbu dan rempah-rempah dari akar jahe sangat dihargai dalam masakan oriental: jahe adalah tanaman yang sepenuhnya dibudidayakan dan tidak terjadi di alam liar.
Dua jenis jahe dapat ditemukan di pasaran: hitam dan putih. Perbedaan di antara mereka adalah karena teknologi pengolahan: jahe hitam disebut Barbados, ditandai dengan aroma yang lebih pedas dan pedas dibandingkan dengan jahe putih Bengal. Menemukan Barbados ginger lebih sulit: digunakan dalam masakan oriental pedas dan masakan Eropa praktis tidak diminati. Jahe putih lebih lembut, di mana-mana dan ditemukan di toko rantai besar dan di toko-toko kecil dengan rempah-rempah, rempah-rempah atau buah-buahan dan sayuran. Akar jahe dijual sebagai produk tertimbang, biayanya per kg adalah dari 150 rubel. dan ke atas.
Akar jahe segar lebih aromatik dan lebih manis: jika Anda dapat menyentuh akar, cobalah memetik kulitnya - kulit wangi dari jahe yang harum mudah disingkirkan menunjukkan produk yang berkualitas baik. Kesegaran rimpang juga dapat ditentukan oleh kehalusan, kerapatan, dan sejumlah kecil seratnya. Jahe semacam ini sangat cocok untuk salad, minuman, jus yang bisa didapat darinya. Kejenuhan akar dengan elemen jejak yang berguna dan minyak esensial berbanding lurus dengan panjangnya.
Akar jahe muda dikirim untuk dijual sekitar enam bulan setelah penanaman; untuk mengeringkan jahe sendiri sebagai bumbu panas, masuk akal untuk melihat rak-rak untuk akar tua, berotot, dan berserat yang telah matang di tanah selama setahun. Umur simpan jahe segar dalam lemari es adalah satu minggu, akar kering tetap mempertahankan sifat menguntungkannya hingga empat bulan.