Dia adalah hidangan Korea yang terbuat dari daging mentah, ikan, atau makanan laut dengan sayuran segar dan rempah-rempah oriental. Bahan utama acar dengan cara khusus, paling sering dengan penambahan cuka. Jadi mentah mereka bisa disebut kondisional. Heh yang sangat asli dan pedas diperoleh dari fillet ikan. Lebih baik memilih ikan yang tidak terlalu berminyak dan tanpa tulang.
Pilih resep Anda
Menurut legenda, ikan heh pertama kali mulai memasak di Cina kuno. Mereka mengatakan dia adalah hidangan favorit filsuf Konfusius. Belakangan, ikan seperti itu menarik perhatian orang Korea. Mereka sedikit mengubah resep, menambahkan bumbu tradisional ke dalamnya. Hari ini, hehe mengacu pada masakan Korea. Biasanya dibuat dari fillet ikan mentah, yang dipotong kecil-kecil dan direndam dalam cuka dengan banyak merica dan rempah-rempah. Ikan karena dia diambil laut atau sungai rendah lemak. Yang utama adalah segar. Daging tombak putih tanpa tulang adalah yang paling cocok untuk hidangan pembuka asli ini. Setelah acar, meleleh di mulut Anda, dan dalam kombinasi dengan sayuran dan rempah-rempah, Anda mendapatkan hidangan yang enak. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas yang dibeli hehe, kami sarankan Anda memasaknya di rumah. Ketika Anda melakukan semuanya sendiri, Anda dapat mengontrol seluruh proses. Resep untuk hidangan lezat ini cukup sederhana, dan untuk persiapannya membutuhkan set minimum produk biasa. Jangan lupa bahwa Anda masih menyimpan dengan sopan.
Rahasia memasak
Terlepas dari kenyataan bahwa resepnya sederhana, ada beberapa trik dalam persiapannya:
- Ikan tidak boleh dibekukan. Ketika dicairkan, daging mungkin kehilangan integritasnya.
- Kulit terlebih dahulu harus dilepas agar hidangan tidak bekerja keras.
- Lebih baik memotong fillet dengan pisau yang sangat tajam. Maka strip akan menjadi tipis.
- Setelah pengenalan cuka, ikan bisa menjadi rapuh, jadi campurlah dengan hati-hati. Kalau tidak, heh akan terlihat seperti bubur.
- Heh tanpa lada dan ketumbar tidak terjadi. Satu-satunya hal yang Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah bumbu sesuai keinginan Anda.
- Sayuran untuk hidangan ini biasanya juga dipotong tipis-tipis.
Resep langkah demi langkah klasik heh dari zander
Ketika memilih zander, kita melihat insang, perlu bahwa mereka berwarna merah cerah. Kulit ikan harus kencang.
Bahan
- fillet zander - 500 g
- asam asetat 70% - 1 sendok makan
- wortel - 1-2 buah.
- bawang - 2 pcs.
- 70% asam asetat - 1 sdm. sendok
- minyak sayur - 100 ml
- ketumbar tanah - 1 sendok teh dengan slide
- lada hitam giling - 1 sendok teh (secukupnya)
- paprika merah - ½ sendok teh
- garam - 1 sdm. sendok (secukupnya)
Memasak:
Kami memotong kepala dan sirip zander (bagian ikan ini dapat digunakan untuk sup ikan). Bagian dalam ikan dibuang. Kami memotong bangkai memanjang menjadi dua bagian dan menghilangkan kulitnya.
Pisahkan fillet dari tulang dan potong menjadi irisan kecil lonjong berukuran 2-3 cm dan tebal sekitar 1 cm.
Tuang asam asetat ke dalam ikan dan aduk cepat. Kami menghapus tombak di kulkas selama 30 menit, sampai semua bagian memiliki warna putih yang seragam.
Sementara ikan diasamkan di lemari es, siapkan komponen yang tersisa. Gosok wortel menjadi potongan tipis. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan parutan khusus untuk sayuran dalam bahasa Korea.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin
Setelah setengah jam (jika Anda tahan sedikit lebih lama, tidak akan lebih buruk) kami mengeluarkan ikan yang sudah putih dari cuka dari lemari es. Kami menyebarkan bawang terlebih dahulu di atasnya, lalu lapisan wortel. Tanpa diaduk, taburi dengan garam dan cabai merah dan hitam di atasnya, tambahkan ketumbar. Tambahkan semua bumbu sesuai dengan selera pribadi Anda, sebanyak mungkin, sesedikit mungkin.
Dalam mangkuk terpisah, kami memanaskan daging sayur hingga sangat panas. Setelah mengeluarkan dari api, segera tuangkan ke lapisan wortel. Kami mencampur semuanya dengan baik dan mengirimkannya ke lemari es selama tiga jam, terutama di malam hari.
Di akhir acar, kami mencoba. Jika perlu, cuka dan bumbu dapat ditambahkan pada saat ini. Heh dari zander sudah siap.
Ada berbagai variasi resep pike hinggap klasik. Ikan bisa direndam dalam cuka dengan kecap asin. Jika Anda tidak yakin tentang kualitas bahan utama atau menentang "diet makanan mentah", maka Anda dapat melakukan perlakuan panas pikeperch - tuangkan di atas air mendidih atau didihkan. Dari sayuran, selain wortel dan bawang, paprika manis dan lobak hijau digunakan. Masakan Korea dibedakan dengan hidangan yang mengasyikkan, jadi minyak wijen, biji wijen, bawang putih, nasi vodka, gula, capsicum, sayuran ditambahkan ke hei. Cara termudah dan termurah untuk membuat camilan gurih adalah dengan menambahkan bumbu siap pakai untuk memasak wortel Korea.
Heh sangat cocok untuk minuman yang diperkaya. Dapat disajikan secara terpisah dengan kentang rebus atau nasi. Hidangan seperti itu bisa menjadi hiasan meja yang meriah.