Borscht pertama belajar memasak orang Romawi kuno. Khusus untuk sup ini, mereka menanam banyak kol dan bit. Dari Roma, sup ini secara bertahap menembus masakan orang-orang di negara lain dan memperoleh karakteristik nasionalnya masing-masing. Salah satu varietas hidangan ini adalah borsch with sterlet.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- sterlet 500-600 g;
- bit 2 pcs;
- kubis segar 300 g;
- peterseli dan seledri;
- 3-4 kentang;
- wortel 1 pc.;
- mentega 30 g;
- pasta tomat 2 sdm;
- gula 5 g;
- busur 1 pc;
- lada hitam
- garam
- daun salam;
- cincang hijau dan krim asam.
Instruksi manual
1
Bongkar sterlet pada fillet dan ridge. Potong fillet menjadi beberapa bagian, bersama dengan punggungan, letakkan dalam panci dengan air dingin dan nyalakan api yang kuat. Saat air mulai mendidih, lepaskan busa dari permukaannya dengan sendok berlubang. Garam, tambahkan 3-4 merica lada hitam, daun salam, akar peterseli dan seledri. Masak selama 25-30 menit. Lalu saring kaldu.
2
Potong bit dengan sedotan julienne dan pindahkan ke wadah yang direbus. Tambahkan mentega, pasta tomat, dan sedikit gula. Tambahkan air dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali. Untuk mencegah bit terbakar, tambahkan air saat mendidih. Bit muda dimasak selama 10-15 menit, matang - 35-40 menit.
3
Potong kentang dan bawang menjadi kubus, kubis segar dalam potongan, parut wortel di parutan kasar. Dalam wajan dengan minyak sayur, taburkan bawang dan wortel sampai empuk.
4
Didihkan kaldu ikan. Di kubis, masukkan kol, kentang, bit rebus dan tumis sayuran. Rebus selama 30 menit.
5
Untuk memberi warna cerah pada borsch, siapkan infus bit. Parut bit yang dikupas di parutan kasar, letakkan di wajan dengan air panas. Volume air harus 2 kali lebih besar dari bit. Tambahkan cuka, didihkan, angkat dan biarkan kaldu matang selama 20 menit. Tuang infus ini ke dalam wajan dengan borscht sebelum disajikan.
6
Tuang borscht ke piring, tambahkan setiap potongan ikan rebus, bumbui dengan krim asam dan bumbu cincang.