Salad Caesar (resep klasik) disukai oleh banyak orang, tetapi hanya beberapa restoran yang membuatnya sesuai dengan tradisi. Di bawah ini adalah instruksi langkah demi langkah untuk menyiapkan salad ini, dengan deskripsi saus "benar".
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Salad:
- 1 kepala besar selada romaine
- 1/2 cangkir parmesan cincang kasar
- 1-2 cangkir crouton bawang putih favorit Anda, lebih disukai buatan sendiri
- Pengisian bahan bakar:
- 2 lemon besar
- cuka rasa
- 1 kaleng ikan teri dalam minyak zaitun
- 2-4 siung bawang putih
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh mustard
- 1 sendok teh saus Worcester
- ~ 1 cangkir minyak zaitun
Instruksi manual
1
Cuci selada romaine, lalu potong kecil-kecil. Singkirkan air dari itu sebaik mungkin, dan kemudian bungkus potongan salad dengan handuk dapur atau handuk kertas, peras dengan lembut untuk mengeringkannya. Ini penting jika Anda tidak ingin saus lezat yang diencerkan dengan air. Jika tidak, salad Caesar klasik akan berubah dengan rasa encer.
2
Ambil jus dua lemon besar, lalu peras 1/2 lemon lagi ke dalam cuka sari apel. (1 bagian cuka untuk 4 bagian jus lemon). Anda harus mendapatkan sekitar setengah gelas. Cuka beras atau malt juga merupakan pengganti yang dapat diterima, idenya adalah untuk menambahkan sumber asam yang terpisah dan menarik untuk benar-benar memberi warna pada rasa lemon. Anda dapat menggunakan cuka putih untuk membuat salad buatan Caesar, tetapi hanya sebagai pilihan terakhir sedikit salah.
3
Gunakan parutan untuk memarut 2-4 siung besar bawang putih dan menambahkannya ke campuran jus lemon.
4
Tambahkan kuning telur yang dipisahkan dari dua telur ke dalam saus. (Rasio: satu kuning telur per 1 lemon berair). Anda dapat menggunakan protein jika suka, tetapi menambahkan kuning telur hanya akan berkontribusi pada rasa yang lebih kaya. Salad Caesar klasik tidak melibatkan penggunaan putih telur.
5
Tambahkan mustard siap - sekitar satu sendok teh. Mustard Dijon sangat cocok, namun lebih baik menggunakan mustard buatan sendiri.
6
Giling paprika segar dan tambahkan saus Anda. Dianjurkan untuk menambahkan sedikit lada kasar dan sedikit lada halus untuk berbagai rasa / tekstur, tetapi ini tidak perlu.
7
Tiriskan minyak dari satu kaleng teri dan tambahkan fillet ke saus. Anda bisa menggunakan ikan teri kalengan dan tidak dalam minyak zaitun, tetapi mereka memberikan rasa yang kurang tajam.
8
Tambahkan satu sendok teh saus Worcestershire. Kemudian tambahkan minyak zaitun dalam perbandingan kira-kira dua kali volume saus dan kocok dengan mixer sampai campuran yang sepenuhnya homogen terbentuk. Saus ini harus terasa asam sekaligus (lemon dan cuka), asin (ikan teri dan, mungkin, mustard), ikan (ikan teri), bawang putih dan pada saat yang sama memiliki konsistensi krim (kuning telur). Jika Anda melewatkan salah satu dari opsi ini, atau jika rasa sausnya tidak seimbang, Anda harus menambahkan lebih banyak bahan yang sesuai!
9
Masukkan selada romaine cincang dan kering ke dalam mangkuk salad dan tambahkan saus. Kemudian masukkan crouton bawang putih dan taburi dengan Parmesan parut. Ingat bahwa salad Caesar klasik, seperti hidangan lainnya, tidak suka penyimpangan dari resep, jika tidak, Anda akan salah total.
Saran yang berguna
Anda dapat menambahkan fillet ayam goreng atau udang rebus ke salad Caesar Anda - variasi ini tersebar luas, meskipun tidak klasik.