Tenderloin paling cocok untuk memasak daging sapi rebus. Di bagian bangkai ini ada otot-otot yang selama hidup seluruh hewan hampir tidak mengalami beban. Saat disiapkan, daging tersebut sangat empuk dan berair, sehingga Anda bahkan bisa mengambil risiko memanggangnya dengan sepotong utuh.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 1 kg tenderloin;
- 100 ml minyak sayur;
- 4 sdm mustard;
- 4 siung bawang putih;
- garam
- lada;
- ghee;
- bumbu pedas secukupnya.
Instruksi manual
1
Ada beberapa cara memasak daging sapi. Memanggang pada suhu rendah dianggap yang paling sukses di antara mereka, karena itu hidangan mungkin bahkan untuk pemula memasak. Tentu saja, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu, tetapi pada saat yang sama daging dipanggang secara merata dan pada saat yang sama tidak mengering.
2
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging sapi untuk dipanggang. Bilas sepotong tenderloin di bawah air mengalir, tepuk dengan handuk dapur. Gunakan pisau tajam untuk membuat lekukan lapisan lemak pada fillet. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak merusak daging itu sendiri untuk menghindari kebocoran jus daging selama memasak.
3
Ambil ramuan pedas siap. Tergantung pada preferensi dan musim, ini bisa oregano, tarragon, rosemary, peterseli dan lainnya. Cincang hijau secara kasar, masukkan ke dalam cangkir, dan isi dengan minyak sayur dengan rasa netral. Dalam cangkir yang sama, kirim bawang putih dan sawi, garam, merica.
4
Gosok daging dengan baik dengan campuran yang dihasilkan, biarkan selama beberapa jam. Semakin lama asinan dagingnya, semakin enak rasanya. Oleh karena itu, dapat disimpan dalam rendaman selama sehari atau bahkan dua hari. Jangan lupa hanya dalam hal ini, masukkan daging ke dalam kulkas.
5
Keluarkan daging sapi dari lemari es. Larutkan mentega cair ke dalam wajan, panaskan, goreng daging dari semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
6
Ambil loyang. Pindahkan potongan yang sudah disiapkan untuk itu, tuangkan sisa bumbu di atas, setelah itu daging dapat dikirim ke oven dengan suhu 80 ° C. Hitung waktu memasak berdasarkan formula: satu jam untuk setiap 500 gram daging, ditambah setengah jam lagi untuk potongan itu sendiri. Jadi, dibutuhkan 2, 5 jam untuk membawa fillet kilogram ke kesiapan.
7
Potong daging sapi yang sudah dimasak menjadi irisan tipis di seluruh serat dan sajikan. Sebagai lauk, kentang panggang dan sayuran, salad apa pun cocok untuk itu.
Saran yang berguna
Jika Anda memiliki termometer daging khusus, Anda dapat menentukan kesiapannya. Piring dapat dikeluarkan dari oven jika suhu di dalam fillet telah mencapai 60 ° C.
- Bagian bangkai sapi
- memasak daging sapi