Salah satu aspek terpenting dari masakan India adalah variasi rempah-rempah. Secara khusus, campuran berbagai bumbu, umumnya dikenal sebagai kari, digunakan secara aktif. Cobalah menggunakannya untuk membuat brokoli dan sup jahe pedas dan pedas.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- akar seledri batang;
- 1 wortel;
- 1 bawang merah;
- 1 pod cabai merah;
- 2-3 siung bawang putih;
- 4-5 cm jahe;
- 500 g brokoli;
- 1 mangga
- 1 sdm campuran kari kering;
- minyak sayur;
- setangkai peterseli;
- garam.
Instruksi manual
1
Buat kaldu sayur. Kupas wortel, potong bawang menjadi dua, setelah mengeluarkan kulitnya. Masukkan sayuran dalam wajan, tambahkan akar seledri. Isi semuanya dengan air dingin. Garam dan masak selama 40 menit, keluarkan busa secara berkala. Saring kaldu yang sudah disiapkan.
2
Kupas akar jahe dan parut di parutan kasar. Kupas cabe merah dari biji, lalu potong dadu kecil. Karena jus lada sangat pedas, disarankan untuk melakukan semua pekerjaan dengan itu di sarung tangan karet. Kupas sisa bawang merah dan cincang halus. Untuk kecepatan dan perlindungan terhadap sobekan, dapat dihancurkan dalam food processor.
3
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya selama 3 menit. Lalu masukkan merica dan jahe ke dalam wajan. Goreng campuran ini selama 3 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang. Kupas mangga, potong. Pisahkan kembang kol dengan tangan menjadi perbungaan. Jika dibekukan, panaskan dulu ke suhu kamar, misalnya, dalam microwave, dan tiriskan air berlebih. Masukkan kubis dan mangga ke dalam makanan panggang lainnya. Taburi di atasnya dengan campuran kari kering dan garam. Campur semuanya, masak di bawah tutup selama 5-7 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan agar sayuran tidak terbakar.
4
Pindahkan adonan ke wajan yang dalam dan tuang kaldu ke dalamnya. Masak setidaknya 10 menit. Brokoli harus menjadi lunak. Hancurkan sup yang sudah jadi dengan memotongnya di food processor. Tuang sup tumbuk kembali ke dalam panci dan didihkan lagi. Tuang ke piring dan taburi setiap porsi dengan peterseli atau daun ketumbar. Kue mentega India hangat adalah pendamping yang baik untuk sup. Jika Anda tidak memilikinya, roti pita Armenia yang megah akan membuatnya. Sup seperti itu bisa dimakan dengan tambahan krim asam. Sebagai minuman, Anda dapat menyajikan jus berry atau teh masala India, yang disiapkan dengan tambahan susu dan jahe.