Memasak kebab yang gurih dan renyah tidak begitu sulit jika Anda mengikuti beberapa aturan sederhana. Yang utama adalah memilih daging yang tepat: harus segar dan dingin. Kebab paling berair diperoleh dari leher babi. Untuk hasil yang ideal, komposisi bumbunya dan jarak antara bara dan daging, yang harus setidaknya 10 sentimeter, tidak penting kecil.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk barbekyu di kefir:
- 1 kg leher babi;
- 500 ml kefir;
- 10 g gula;
- 7 kepala bawang sedang;
- garam
- lada hitam secukupnya.
- Untuk barbekyu dalam saus merah muda:
- 1 kg daging babi;
- 3 bawang;
- 100 g saus tomat;
- 100 g mayones;
- garam
- bumbu untuk barbekyu secukupnya.
Instruksi manual
1
Bilas daging babi dingin dengan air mengalir. Jangan mengambil daging segar dan beku, karena kebab dari mereka tidak akan berair. Potong daging menjadi potongan-potongan yang sama dan masukkan ke dalam wajan berenamel atau kaca. Pilihan terbaik adalah potongan daging berukuran 5x5 sentimeter.
2
Potong 4 cincin bawang dengan cincin atau gosokkan pada parutan kasar. Tambahkan bawang ke daging, campur, garam dan bumbui dengan lada.
3
Tuang kefir, tambahkan gula dan aduk. Irisan daging babi jangan sampai terkubur dalam yogurt.
4
Potong bawang yang tersisa menjadi cincin lebar, taruh di atas daging - mereka akan diperlukan untuk menggoreng. Bawang cincin di posisi ini hanya sedikit digenggam oleh kefir marinade, tetapi tidak akan lemas.
5
Tutup panci dengan daging, tahan selama sekitar satu jam pada suhu kamar dan masukkan ke kulkas selama 10 jam. Babi yang lebih asin di kefir, semakin juicier dan lebih lembut.
6
Taruh daging babi di tusuk sate, silih berganti dengan bawang. Goreng di atas api yang panas, tetapi jangan sampai terbakar sampai matang. Untuk mencegah daging menjadi terlalu banyak, perlu untuk menuangkan air secara berkala selama menggoreng. Jangan pernah terganggu oleh hal-hal asing saat memasak barbekyu. Selama lima menit pertama, Anda harus selalu memutar tusuk sate.
7
Cobalah untuk memasak tusuk sate babi dalam saus dan mayones bumbui. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi setengah cincin, dan daging menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci kaca dan bumbui dengan rempah-rempah barbekyu, campur.
8
Tambahkan mayones dan saus tomat dan letakkan acar di tempat yang dingin selama 7-10 jam. Garam daging segera sebelum dimasak. Rangkai daging babi yang diasinkan dengan kuat pada tusuk sate dan goreng di atas bara sampai matang.
Perhatikan
Jangan acar daging di piring aluminium, karena oksida logam ini tidak hanya merusak rasa masakan, tetapi juga berdampak buruk bagi kesehatan.
Saran yang berguna
Untuk rasa juiciness yang lebih besar, Anda bisa meletakkan sepotong mentega kecil di tusuk sate hangat.
Menempatkan daging di tusuk sate hanya diperlukan di sepanjang serat, sedangkan potongan harus pas sekencang mungkin satu sama lain.