Daging sapi dalam saus keju adalah hidangan masakan Spanyol, yang didasarkan pada tradisi kuliner banyak daerahnya. Di Spanyol, makanan laut, berbagai sayuran dan buah-buahan tersedia, tetapi sejumlah besar hidangan disiapkan dari daging.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging sapi muda - 1 kg;
- - lemak (mentega) - 50 g;
- - keju biru - 250 g;
- - brendi - 120 ml.;
- - krim 20-30% - 500 ml.;
- - garam - 10 g.;
- - merica - 7 g.
Instruksi manual
1
Pertama-tama Anda perlu menyiapkan daging, bilas dan potong menjadi daging setebal sekitar 1-1, 5 cm, kemudian angkat semua lemak, lapisan tipis dan urat, lalu keringkan potongan-potongan itu dengan kain lembab.
2
Lelehkan lemak selama 5-7 menit di atas api yang sangat rendah. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan semua kotoran dari dalamnya. Diamkan sedikit dan tuang ke wajan untuk penggorengan.
3
Tambahkan garam dan merica secukupnya. Panaskan lemak lagi hingga mendidih, pastikan lemaknya tidak terbakar. Masukkan daging dalam wajan dan goreng sampai matang dan kecokelatan selama 4 menit di satu sisi dan selama 3 menit di sisi lainnya.
4
Keju biru harus dihancurkan dengan garpu dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam wajan untuk daging, kemudian tuangkan brendi dan dibakar menggunakan korek api. Setelah api mereda, daging harus dikeluarkan dari wajan, dengan hati-hati, membiarkan lemak mengering. Sisihkan di tempat yang hangat.
5
Gosok keju dengan sendok kayu atau spatula dan distribusikan keju dalam wajan dan biarkan saus untuk memasak selama 15 menit dengan api kecil sampai mengental. Maka saus harus dibumbui dengan krim dan biarkan mengental lagi.
Perhatikan
Saat menggoreng daging, pemanasan harus diatur ke sedang, lebih dekat ke lemah, jika tidak, daging bisa menjadi kaku.
Keju harus digiling dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa, saus harus seragam. Menambahkan krim harus hati-hati: tuangkan dalam aliran tipis, sambil mengaduk seluruh massa.
Saran yang berguna
Sausnya menggunakan keju biru. Di Spanyol, saus daging sapi dibuat dari keju biru Cabrales. Itu terbuat dari susu sapi, kambing dan domba, cetakan biru ditambahkan ke dalamnya, yang diperoleh di gua-gua lokal.
Cabrales dapat diganti dengan keju biru berkualitas baik lainnya - keju biru Denmark atau Roquefort.
Daging siap paling baik disajikan sedikit dihangatkan, disiram dengan saus keju panas di atasnya.