Cake "Drunk Cherry" - hidangan penutup klasik sungguhan. Kombinasi ceri matang, cognac, dan cokelat hitam memberi rasa yang kaya. Kue ini sangat bergizi dan berkalori tinggi, jadi ketika mencicipi, Anda harus membatasi diri hanya satu potong.
Pilih resep Anda
Untuk menyiapkan kue, Anda bisa menggunakan ceri segar atau kalengan. Buang bijinya dari beri, masukkan ceri ke dalam stoples, isi dengan setengah gelas brendi, tuangkan setengah gelas gula. Kocok tabung dengan baik dan diamkan selama 2 hari.
Buat biskuit. Pecahkan 10 telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 2, 5 cangkir gula. Tempatkan mangkuk di dalam panci berisi air mendidih. Kocok campuran dalam rendaman air sampai menjadi homogen dan gula larut sepenuhnya. Hapus massa telur dari panas dan terus diaduk sampai benar-benar dingin. Tuang 2 cangkir tepung terigu yang diayak dicampur dengan 50 g bubuk kakao ke dalam mangkuk. Campur adonan dengan sendok dari atas ke bawah dan tuangkan ke dalam cetakan refraktori bulat, diminyaki. Panggang biskuit dalam oven, panaskan hingga 180 ° C. Tentukan kesiapan dengan menempelkan tongkat kayu ke dalam kue. Jika tetap benar-benar kering, biskuit sudah siap. Keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin di papan.
Saat kue sedang dingin, siapkan krim. Dalam panci, campur 50 g bubuk kakao dengan 1 sdm. l gula dan 4 sdm. l susu. Letakkan campuran di atas api kecil dan masak, aduk terus. Setelah gula larut, keluarkan stewpan dari kompor dan dinginkan campurannya. Hancurkan 600 g mentega lunak dengan 2, 5 cangkir gula, secara bertahap tuangkan sirup susu dengan kakao. Akan lebih mudah untuk mengocok krim dengan mixer, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan pengocok atau garpu. Dalam proses mencambuk, tambahkan 2 sdt. gula vanila. Krim bisa dianggap siap ketika mendapatkan keseragaman dan kemegahan, dan semua gula larut.
Lebih mudah memotong biskuit dengan tali pisau khusus. Ini memberi potongan bahkan, kue yang sudah selesai akan terlihat rapi. Jika tidak ada pisau seperti itu, Anda bisa menggunakan tali pancing
Potong biskuit dingin menjadi dua bagian. Gunakan garpu untuk mengikis remah masing-masing. Bertindak sangat hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kerak. Remukkan remah yang diekstraksi dan campur dengan 1/3 krim cokelat. Tambahkan setengah ceri yang sudah disiapkan, campur. Campuran yang dihasilkan mengisi setengah bagian biskuit yang kosong. Letakkan bagian bawah kue di atas piring, oleskan setengah dari krim yang tersisa di atas isian dan sebarkan ceri. Tempatkan sisa krim di atas dan tutupi struktur dengan bagian kedua biskuit. Tekan dengan ringan dengan tangan Anda.
Kerak biskuit harus sangat tipis, jika tidak, kue yang sudah jadi akan menjadi kering dan keras
Pecahkan 100 g cokelat hitam tanpa aditif menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm. l krim dan lelehkan campuran dalam bak air, aduk terus. Isi kue dengan icing panas dan ratakan permukaannya dengan pisau lebar. Produk jadi harus berdiri selama beberapa jam sehingga biskuit jenuh dengan krim.
Jika kue itu tidak terlihat cukup elegan, hiasi dengan ceri segar. Cuci dan keringkan buah beri besar, pertahankan ekornya. Celupkan masing-masing ceri ke dalam cokelat putih yang dilelehkan sehingga hanya mencakup setengah dari buah beri. Biarkan icing mengeras dan letakkan ceri di tengah kue. Untuk membuatnya lebih baik, teteskan cokelat cair ke permukaan.