Daging sapi panggang dengan rasa rempah-rempah pedas, saus manis dengan kismis, selai, anggur merah, roti dan mie Spetselle netral - semua bahan ini menciptakan rasa unik dari hidangan tradisional Jerman.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk panggang:
- Daging sapi tenderloin - 1, 5 kg,
- kismis tanpa biji - 200 gram,
- bawang - 2 pcs.,
- lemak babi - 1 sdm. sendok
- mentega - 1 sdm. sendok
- krim - 250 ml.
- Untuk saus:
- roti - 4 potong,
- jam kismis - 1 sdm. sendok
- anggur merah - 125 ml.
- Untuk rendaman:
- bawang - 3 pcs.,
- wortel - 1 pc.
- air - 500 ml
- cuka - 250 ml
- garam secukupnya
- kacang lada hitam - 1 sdm. sendok
- buah juniper - 1 sdm. sendok
- cengkeh - 5 tunas harum,
- Lavrushka - 2 daun,
- rosemary secukupnya.
Instruksi manual
1
Kami membersihkan tiga bawang dan wortel, dipotong menjadi beberapa lingkaran tipis.
Tuang 500 ml air ke dalam wajan dan tambahkan semua bahan untuk rendaman. Tambahkan wortel dan bawang cincang.
Didihkan wajan dan masak dengan api sedang selama lima menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.
2
Kami mencuci daging sapi dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami menggeser daging menjadi loyang.
Tuang bumbu yang sudah dingin ke dalam piring berisi daging. Tutup dengan cling film dan taruh di kulkas untuk malam itu.
3
Di pagi hari kita mengeluarkan daging dan membiarkan cairan mengalir. Saring cairan melalui saringan.
Rendam kismis dalam segelas air.
Kami mengupas dua bawang dan mencincang halus.
4
Dalam wajan tebal, panaskan satu sendok makan lemak babi dan satu sendok makan mentega. Goreng daging dari semua sisi.
Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang selama lima menit. Aduk terus agar bawang tidak hangus.
Tuang dalam satu gelas bumbu dan penutup. Masak di atas api sedang selama dua jam. Dalam proses memasak, jika perlu, tambahkan cairan, sering balikkan daging.
5
Dua jam kemudian, keluarkan daging dari wajan.
Kami menyaring jus yang dirilis selama pendinginan melalui saringan kecil.
Tuang jus yang sudah disaring ke dalam wajan.
Saring kismis dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan 250 ml krim.
Potong kerak 4 iris roti dan giling remahnya, yang kita tambahkan ke dalam wajan.
Kami pergi untuk memasak di atas api sedang, aduk sering, saus harus menjadi homogen.
Tambahkan satu sendok teh selai ke wajan. Tuang anggur merah. Campur dan keluarkan saus dalam dua menit.
6
Kocok 4 butir telur dan satu sendok teh garam dalam cangkir.
Dalam mangkuk dengan tepung, tambahkan telur kocok dan aduk.
Tambahkan mentega. Dengan pengadukan konstan, tambahkan air. Uleni adonan sampai rata (adonan akan sedikit lengket). Kami mengisi lengan kuliner dengan adonan (shtetsle).
Didihkan air garam dalam jumlah yang cukup di dalam panci. Tuang sedikit adonan melalui lengan memasak. Spetsle siap segera setelah mereka muncul (sekitar 30 detik).
7
Kami menaruh spetsle ke dalam cangkir dengan air dingin.
Panaskan mentega. Kami menyaring shtzple dan menghangatkannya sedikit. Sajikan untuk dipanggang.