Berbagai jamur adalah isian yang baik untuk daging cincang dan produk adonan. Jamur hutan aromatik lebih cocok untuk rasa daging yang kaya dan kaya, tetapi spesies budidaya yang lebih halus dapat digunakan untuk membuat roti, melengkapi mereka dengan berbagai rempah aromatik pedas dan bahan-bahan gourmet.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Meatloaf Polandia dengan jamur
- 15 g jamur porcini kering
- 1 1/2 gelas air panas
- 120 g jamur hutan segar
- 1 kepala bawang cincang halus sedang
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan remah roti
- garam dan merica
- 1 potong roti putih basi
- 1/2 gelas susu
- 350 g daging sapi giling
- 250 g isian daging babi tanpa lemak
- 1 kepala bawang cincang kecil
- 1 butir telur ayam besar
- Strudel jamur
- 2 bawang, iris tipis menjadi dua cincin
- 85 g mentega
- 500 g jamur tiram
- 150 g shiitake
- 250 g champignon coklat besar
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan madeira
- 2 sendok makan tarragon cincang
- 50 g remah roti segar
- 175 g tomat kering
- 40 g kacang pinus
- 5 lembar pastry puff filo
Instruksi manual
1
Meatloaf Polandia dengan jamur
Masukkan jamur kering ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup. Biarkan selama 2-3 jam. Kuras infus jamur ke dalam wajan, cobalah untuk tidak mengganggu endapan di bagian bawah, buang jamur dan didihkan di air ini sampai cairan menguap. Biarkan jamur mendingin sedikit dan potong menjadi kubus kecil.
2
Kupas jamur hutan segar, bilas dengan air mengalir, keringkan dan potong. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, masukkan bawang dan goreng selama sekitar 10-15 menit sampai menjadi transparan. Tambahkan jamur cincang segar. Goreng sampai semua cairan menguap. Masukkan jamur kering yang sudah disiapkan, campur, angkat dari api dan tambahkan remah roti, garam dan merica secukupnya.
3
Potong kerak roti. Rendam dalam mangkuk besar dalam susu. Setelah 15-20 menit, tambahkan daging sapi dan babi, bawang, telur, garam dan merica dan aduk hingga rata. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Tempatkan selembar kertas lilin di atas meja. Oleskan daging cincang di lapisan 2-3 cm, di tengah tempat mengisi jamur. Gulung gulungan.
4
Olesi sedikit bentuk tahan panas dengan minyak nabati, transfer gulungan dengan kertas lilin. Panggang dari 45 menit hingga 1 jam. Biarkan gulungan agak dingin dan lepas dari cetakan. Dalam wajan pemanggang, masukkan beberapa sendok makan krim asam yang dicampur dengan jumlah tepung yang sama, tuangkan 1 1/2 gelas air mendidih, aduk hingga rata. Masak saus dengan api sedang sampai mengental.
5
Strudel jamur
Goreng jamur potong dadu kecil dalam wajan kering sampai cairan menguap sepenuhnya, tambahkan 50 g mentega, tunggu sampai meleleh. Masukkan bawang putih cincang. Tuang Madeira, tuangkan potongan tarragon, remah roti, dan irisan tomat kering. Hapus isian dari panas. Dalam wajan terpisah, goreng kacang pinus dan tuangkan ke dalam jamur isian, aduk.
6
Lelehkan sisa mentega. Letakkan filo sheet di permukaan kerja dan tutup dengan minyak cair menggunakan sikat silikon kuliner. Letakkan lembar lain di atas dan oleskan lagi dengan minyak. Lanjutkan sampai Anda membawa jumlah lembar menjadi 4. Sebarkan sebagian besar lembar teratas dengan minyak, sehingga beberapa sentimeter tidak rusak di bagian tepinya. Masukkan adonan ke adonan secara merata, gulung seperti cerutu, lalu letakkan dengan hati-hati di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Tutupi dengan mentega cair. Potong adonan terakhir menjadi potongan-potongan dan hiasi gulungan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.