Sosis pedas, pedas, babi chorizo bisa sangat berbeda. Dan bukan hanya karena produk ini memiliki banyak varietas. Tergantung pada daerah asalnya, sosis disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Negara-negara utama yang memproduksi chorizo adalah Spanyol, Meksiko, dan Portugal.
Pilih resep Anda
Cara memasak chorizo di Spanyol
Sosis chorizo Spanyol dibuat dari daging cincang babi cincang kasar, yang dibumbui dengan bumbu lada - pimento merah, panas, dan diasapi. Lada memberikan chorizo tidak hanya rona merah khas, tetapi juga rasa dan aroma berasap yang dikenal. Selain itu, anggur putih dengan murah hati dituangkan ke dalam daging cincang untuk choriz Spanyol dan memungkinkan rempah-rempah dan alkohol untuk mengasinkan daging cincang dengan ringan. Sosis tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Mereka dikeringkan atau diasap, kadang-kadang sebelumnya disimpan dalam air garam. Dipercaya bahwa sosis pendek lebih pedas, lebih sedikit lemaknya, dan lebih cocok untuk disajikan sebagai tapas. Tebal dan panjang tidak hanya lebih gemuk, tetapi juga sedikit lebih manis. Mereka harus digunakan sebagai bahan dalam persiapan berbagai hidangan panas. Chorizos ini ditempatkan di semur, sup dan paella, dipanggang, dan ditambahkan ke piring dari kacang, telur, sayuran.
Pimento (pimenton) - disebut cabai rawit pedas di Spanyol. Di chorizo diletakkan tidak hanya kering dan ditumbuk, tetapi juga pra-merokok.
Varietas chorizo paling terkenal dari Spanyol adalah:
- pamplona - seperti salami, sosis tidak terlalu berlemak;
- le leon - sosis yang dimasak dengan bawang putih lebih banyak dari biasanya;
- Soria - sosis tebal dari pinggang babi;
- del Pyrenees - chorizos ini dikeringkan tinggi di Pyrenees.
Di antara semua jenis sosis menonjol chorizo blanco. Keunikan dari varietas ini adalah, seperti namanya, putih. Chorizo tersebut terbuat dari daging babi, bawang putih, dan lada putih.
Cara memasak chorizo di Meksiko
Sosis chorizo Meksiko sangat berbeda dari Spanyol. Isian untuk mereka dilewatkan melalui penggiling daging, jadi jauh lebih kecil. Karena kenyataan bahwa pengangkutan paprika Spanyol menjadikannya bumbu mahal di luar negeri, paprika kering ditempatkan di sosis Meksiko. Juga di chorizo dari Meksiko ditambahkan bukan anggur, tetapi cuka. Tetapi fitur utama dari berbagai sosis ini adalah bahwa mereka dijual mentah. Sebelum digunakan, sosis digoreng di atas panggangan, jika dimasak dalam cangkang alami, atau diperas seperti pasta dari tabung dan digoreng, dihancurkan dengan garpu, seperti daging cincang. Terkadang chorizo Meksiko dicampur dengan jenis daging cincang lainnya. Sosis disajikan dengan telur, ditempatkan dalam burrito dan taco, enchilada dan quesadillas.
Burrito, taco, enchilada, quesadilla - masakan nasional Meksiko. Mereka harus menggunakan tortilla lunak - tortilla, di mana isinya dibungkus dengan satu atau lain cara.