Untuk mengawetkan tanaman kubis dalam waktu lama, banyak asam / garam sayuran ini, memilih peralatan yang tepat untuk prosedur. Faktanya adalah bahwa tidak semua hidangan cocok untuk pengawetan.
Pilih resep Anda
Peralatan aluminium berupa pot, sendok, wajan dan hal-hal lain yang sangat populer. Ini tidak mengherankan, karena peralatan yang terbuat dari bahan ini memiliki biaya rendah, ketahanan korosi, dan karena konduktivitas termal yang sangat baik dan kemudahan bekerja dengannya.
Namun, kelebihan peralatan seperti itu berakhir di sana. Faktanya adalah bahwa perkakas ini sering dibuat bukan dari aluminium murni, tetapi dari paduan yang mengandung timbal, arsenik, seng, berilium, dll., Jika digunakan secara tidak tepat, zat-zat ini dapat memasuki tubuh manusia. Hidangan aluminium hanya cocok untuk masakan yang mengandung jumlah minimum asam, misalnya, kaldu, ikan, daging, sup, pasta, dll. Tetapi untuk persiapan acar, sup kol, buah rebus, lebih baik memilih wadah dari bahan lain. Setelah semua, seperti yang Anda tahu, asam menghancurkan logam, dan memasak hidangan yang mengandung asam dalam wadah aluminium tentu akan menyebabkan partikel logam jatuh ke piring.
Sekarang untuk sauerkraut. Jika Anda memfermentasi kubis dalam panci aluminium, maka film pelindung yang menutupi aluminium hanya akan runtuh di bawah pengaruh asam, akibatnya, produk jadi akan berbahaya, dan rasanya tidak akan berubah menjadi lebih baik.
Jika Anda dihadapkan dengan pilihan untuk memfermentasi kol, maka berikan preferensi pada peralatan yang terbuat dari bahan netral - enamel, kayu, kaca. Panci dan tangki berenamel, bak kayu, dan toples kaca adalah wadah yang ideal untuk pengawetan / pengawetan kubis.