Labu untuk musim dingin: resep langkah-demi-langkah dengan foto untuk memasak mudah

Patisson adalah sayuran milik keluarga labu. Ini juga disebut "labu piring." Dari buah yang bentuknya tidak biasa, Anda bisa memasak banyak yang asli.

Pilih resep Anda

Patisson adalah produk rendah kalori, tetapi sangat bermanfaat. Nilai energinya hanya 19 Kkal per 100 g. Untuk rasa, labu agak mirip zucchini, tetapi dagingnya jauh lebih padat. Labu kaleng adalah hidangan pembuka yang luar biasa. Mereka juga dapat disajikan sebagai suplemen untuk kentang, hidangan daging.

Acar Squash

Salah satu potongan "labu piring" yang paling populer dan sukses - acar squash. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg labu muda;

• 2 siung bawang putih;

• 1 liter air;

• daun salam;

• 1 sdm. l gula;

• 2 sdm. l garam besar (lebih disukai tidak beryodium);

• 4 sdm. l cuka; 9%;

• 8 kacang lada hitam;

• 2 cabang dill (tanpa payung) dan peterseli.

Tahapan persiapan:

1. Bilas labu kecil, potong tangkai setiap buah, sambil menangkap sekitar 1-2 cm bubur yang bisa dimakan. Kulit labu tidak perlu. Buah dikupas di tempat kosong tidak terlihat sangat menarik. Kulit labu kecil cukup empuk. Untuk memanen, jauh lebih baik menggunakan labu muda, yang diameternya tidak melebihi 5-6 cm. Dagingnya lebih berair dan buah-buahan tersebut dapat diasinkan utuh, karena mereka dengan mudah melewati leher toples.

2. Tuang air ke dalam wajan, lalu bakar. Celupkan labu yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit, lalu celupkan ke dalam panci berisi air dingin. Jangan abaikan langkah ini, karena squash tanpa pendidihan dan pendinginan selanjutnya mungkin tidak cukup renyah.

3. Letakkan labu rebus di tepi, tambahkan siung bawang putih. Pertama-tama harus dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Masukkan peterseli dan adas di setiap toples.

4. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula, merica, didihkan. Tambahkan cuka setelah mematikan kompor.

5. Di bagian bawah panci lebar, letakkan handuk, tuangkan air, masukkan kaleng yang sudah diisi, tuangkan bumbu perebus dan tutup dengan tutup. Tinggi air harus mencapai sekitar 2/3 dari guci.

6. Sterilkan benda kerja selama 10 menit, lalu kencangkan penutup dengan hati-hati. Letakkan guci di permukaan yang datar, balikkan tutupnya. Bungkus benda kerja dan, setelah pendinginan, bersihkan di tempat yang dingin.

Squash caviar dengan akar peterseli dan seledri

Untuk menyiapkan kaviar yang luar biasa lezat menurut resep klasik, Anda perlu:

• 2 kg labu (bahkan yang besar);

• 4 bawang;

• 2 siung bawang putih;

• 2 wortel berukuran besar;

• 1 akar peterseli

• 1 akar seledri;

• 400 g tomat (lebih disukai sangat matang dan berdaging);

• 2 sdm garam;

• 1 sdm gula;

• 70 ml cuka meja (9%).

Tahapan persiapan:

1. Cuci labu, potong tangkai dan kupas dari masing-masing buah. Potong labu menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur dalam kuali atau panci berdinding tebal.

2. Kupas bawang dan wortel. Potong-potong sayuran dan goreng dalam wajan terpisah untuk melunakkan. Potong tomat dengan pisau tajam di area tangkai, lalu rebus dengan air mendidih dan singkirkan kulitnya. Potong tomat.

3. Masukkan bawang goreng dan wortel, serta kubus tomat untuk squash.

4. Kupas peterseli dan seledri dengan pengupas dan potong halus. Tambahkan akar cincang ke kuali, dan peras siung bawang putih ke dalamnya melalui alat pres.

5. Tambahkan air ke kuali. Rebus semua sayuran selama sekitar 20 menit. Tambahkan garam dan gula. Haluskan campuran sayur dengan blender tangan. Ketika kentang tumbuk menjadi hampir seragam, tambahkan cuka ke kuali dan rebus kaviar dari labu selama 5 menit.

6. Tuang kaviar ke dalam stoples steril dan gulung dengan kelopak steril, lalu letakkan guci di permukaan kayu atau selimut dengan kelopak bawah, bungkus. Setelah dingin, angkat telur di tempat yang dingin.

Labu dengan saus tomat

Persiapan buatan sendiri yang lezat dan sederhana untuk musim dingin dapat disiapkan dengan mengasinkan labu dengan saus tomat. Ini akan membutuhkan:

• 1 kg labu (bahkan yang besar);

• 1 kg tomat (lebih disukai matang dan berdaging);

• 4 siung bawang putih;

• Lada Bulgaria;

• 1 sdm. l garam batu (tidak beryodium);

• 3 sdm. l gula;

• 1 liter air;

• setengah sendok teh lada merah;

• 3 kacang polong dan kacang lada hitam dan allspice;

• 70 ml cuka 9%;

• 70 ml minyak sayur.

Tahapan persiapan:

1. Bilas labu, singkirkan batang dan potong masing-masing buah menjadi beberapa bagian. Resep ini bahkan memungkinkan penggunaan sayuran yang terlalu matang dan besar.

2. Skala tomat dengan air mendidih, setelah membuat potongan di area tangkai. Ini untuk memudahkan menghilangkan kulit. Lada dengan membuang bagian dalam biji. Kupas siung bawang putih. Tomat yang sudah dikupas kulitnya, merica, bawang putih melalui penggiling daging. Anda dapat menggilingnya dengan blender, tetapi dalam hal ini, konsistensi pure sayuran tidak akan seragam.

3. Tuang massa sayuran ke dalam wajan, tambahkan merica, lada, minyak sayur. Rebus dan tambahkan cuka sebelum mematikan kompor.

4. Labu labu dalam stoples. Tempatkan toples dalam bak air, tuangkan massa tomat mendidih, tutup dengan kelopak mata dan sterilkan selama 15 menit.

5. Tutup toples dengan tutup, kemudian berbaring di permukaan yang rata dan bungkus. Bersihkan benda kerja yang didinginkan di tempat yang dingin.

Labu asin

Untuk menghemat labu untuk musim dingin, mereka bisa diasinkan. Ini akan membutuhkan:

• 2 kg squash (kecil dan padat);

• 7 siung bawang putih;

• sekelompok adas;

• 3-5 lembar kismis;

• 2 lembar lobak (lebih baik dari muda);

• air (sekitar 1, 5 l);

• garam (dengan kecepatan 3 sendok makan per toples tiga liter).

Tahapan persiapan:

1. Bilas labu dengan sangat baik, potong batangnya. Jika buahnya besar, potong menjadi beberapa bagian.

2. Di guci steril berbaring dill, daun kismis, daun lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas. Labu juga dimasukkan ke dalam stoples sekencang mungkin.

3. Tambahkan garam ke setiap toples. Pada wadah tiga liter, 2-3 sendok makan garam akan dibutuhkan, tergantung pada preferensi rasa.

4. Tuangi toples air dingin (sebaiknya direbus) dan tutup dengan kelopak. Biarkan selama 3 hari. Selama waktu ini, semua proses fermentasi akan berlangsung.

5. Tiriskan air garam dari toples ke dalam wajan, lalu didihkan dan tuangkan air garam panas ke dalam stoples. Setelah 5 menit, tuangkan air garam kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit air (bagian air mendidih saat mendidih), didihkan dan tuangkan toples. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, lalu tutup benda kerja dengan tutup steril dan bungkus.

Simpan labu asin yang disiapkan tanpa sterilisasi di tempat yang dingin.