Kulebyaka dengan isian ikan adalah kue yang enak. Di Rusia, hanya produk-produk terbaik yang digunakan untuk persiapannya; cukup sering, itu adalah couleby yang menghiasi meja liburan.
Pilih resep Anda
Kulebyaka - kue-kue tradisional Rusia. Perbedaan utamanya adalah isian kompleks, yang lebih dari setengah berat total pai. Isi bisa manis, tetapi paling sering kulebyaki menggunakan daging, unggas dan ikan untuk memasak. Karena fakta bahwa Rusia terkenal dengan perikanan, kulebyak dengan isian seperti itu sangat populer.
Penyebutan pertama coulebyak jatuh pada abad ke-12. Memanggang dikenal luas pada abad ke-19 berkat spesialis kuliner Prancis, yang memutuskan untuk menyesuaikan kue dengan standar memasak tinggi.
Untuk menyiapkan ikan kulebyaki, Anda membutuhkan: 300 g tepung terigu, 150 g mentega, 3 kuning ayam, 1/2 sdt. gula pasir, 600 g salmon, 400 g sturgeon, 1 cangkir beras, 1 bawang, 3 butir telur, sekelompok adas, garam.
Untuk memasak kulebyak dengan ikan, pertama-tama siapkan bahan untuk adonan. Parut mentega dingin dengan cepat pada parutan halus ke dalam mangkuk besar, tambahkan jumlah tepung yang diperlukan ke mentega dan giling bahan menjadi remah. Tambahkan kuning telur, gula pasir dan sedikit garam ke dalam mentega yang dihancurkan. Uleni adonan dan gulung menjadi bola. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.
Saat adonan mendingin, siapkan isian untuk pemotong kue. Bilas ikan sampai bersih di bawah air mengalir yang hangat. Jika ada tulang di potongan, pisahkan daging ikan dari mereka. Tuang semua sisa ikan yang tersisa, kecuali fillet, dengan air dan masak kaldu yang kuat. Potong separuh salmon menjadi kubus kecil, dan potong setengahnya lagi menjadi piring yang sangat tipis. Potong sturgeon menjadi piring.
Saring kaldu yang sudah dimasak melalui saringan halus, tuang ke wajan dan rebus nasi di dalamnya. Garam kaldu, tambahkan daun salam secara opsional. Pada saat ini, cincang halus bawang dan letakkan di wajan kecil, tambahkan salmon, potong dadu, ke bawang. Masak 2 butir telur. Potong adas halus. Ketika semua persiapan sudah siap, ambil mangkuk besar dan campur di dalamnya nasi rebus, bawang goreng dengan salmon, telur rebus dan adas. Garam isi dan aduk hingga rata.
Keluarkan adonan yang sudah dingin dari lemari es dan bagi menjadi dua bagian. Gulung satu bagian menjadi satu lapisan dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Masukkan setengah isi adonan dan aduk hingga rata, di atasnya letakkan salmon, iris berlapis-lapis, topping dan potong-potong sturgeon lagi. Ratakan adonan bagian kedua dan tutup dengan isinya. Hubungkan ujung kulebyaki dan tutup. Lumasi kue dengan telur kocok.
Memanaskan lebih dulu oven ke 230 ° C dan letakkan loyang dengan pai ikan di dalamnya. Panggang selama 30-35 menit. Setelah waktu berlalu, lepaskan kue dari oven dan dinginkan.
Kulebyaku dapat dianggap sebagai hidangan universal. Tergantung pada jenis adonan dan isinya, dapat disajikan sebagai camilan atau sebagai hidangan utama. Sangat jarang, kulebyaka disajikan sebagai hidangan penutup dengan isian manis.
Ikan coulibia sudah siap! Sajikan dengan teh panas.