Kebab lezat diperoleh dari daging sapi marmer, cukup populer baru-baru ini. Daging seperti itu tidak murah, tetapi Anda dapat mengubah daging sapi sederhana menjadi marmer dan membuat kebab asli (strudel kebab) darinya sesuai dengan resep koki terkenal S. Khankishiyev.
Pilih resep Anda
Daging barbekyu, dalam hal ini daging sapi (1 kg), diletakkan selama 15-20 menit di dalam freezer sehingga menjadi sedikit lebih keras, kemudian dipotong dengan rapi dan indah. Daging beku dipotong menjadi irisan tipis, sekitar 10x15 cm dan sedikit dipukul. Imitasi marmer akan membantu membuat ram omentum (jaring lemak) - dapat dibeli di toko tukang daging atau di pasar. Omentum (300 g) dipotong-potong dalam ukuran daging, sepotong jaring lemak ditempatkan di setiap irisan, ditaburi dengan rempah-rempah - garam, merica dan digulung menjadi gulungan.
Bagi mereka yang tidak menerima kombinasi daging sapi dengan lemak domba, pilihan lain dimungkinkan - olesi fillet daging dengan pasta yang terbuat dari mentega (200 g), adas segar, bawang putih, paprika, dan garam. Daging dibungkus dalam gulungan dan ditempatkan dalam freezer untuk waktu yang singkat, strudel yang beku dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sama, digantung di tusuk sate dan dikirim ke anglo. Bara di barbekyu tidak boleh terlalu panas sehingga dagingnya tidak terbakar, dalam hal ini Anda mendapatkan tusuk sate berair yang lembut dan harum.
Kebab siap diletakkan di atas piring yang dihiasi dengan sayuran. Kebab dibumbui dengan acar bawang dicampur dengan sumac - bumbu oriental yang terbuat dari buah kering. Rempah-rempah memberi hidangan warna kemerahan dan sedikit keasaman dan cocok untuk hidangan daging.