Susu asam ternyata menjadi kejutan yang tidak menyenangkan bagi nyonya rumah: tunggu sampai susu kental lama, dan bubur tidak bisa lagi direbus. Mungkin salah satu pilihan terbaik untuk menggunakan susu asam adalah memanggang pancake. Ini cepat dan sangat lezat, sarapan lengkap, terutama jika Anda membungkus isinya dengan pancake.
Pilih resep Anda
Pancake dengan susu asam: resep klasik
Anda akan membutuhkan:
- 800 ml susu asam,
- 2, 5 sdm. tepung gandum
- 3 butir telur ayam
- 6-7 sdm minyak olahan
- 4-5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt soda
- garam secukupnya.
Ambil gelas atau cangkir enamel untuk menguleni adonan. Anda bahkan dapat menggunakan panci dalam. Panaskan susu sedikit sehingga berada pada suhu kamar.
Tambahkan garam, gula, dan soda, disiram dengan cuka, ke dalam susu. Tetapi jika ASInya sangat asam, maka Anda bisa soda dan tidak memadamkan tambahan. Aduk massa dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah.
Tuang 4 sendok makan tepung dengan slide, campur lagi. Tepung harus ditambahkan beberapa bagian, sehingga lebih mudah untuk menguleni adonan. Setelah mendapatkan keseragaman, tuangkan 4 sendok lagi dan tambahkan semua tepung.
Sekarang tambahkan telur dan aduk lagi sampai benar-benar homogen, lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Tambahkan minyak di komponen terakhir.
Diamkan adonan selama 30-40 menit. Kemudian campur seluruh massa lagi dan mulai memanggang pancake lemak. Untuk melakukan ini, hangatkan wajan dengan baik ke kabut abu-abu muda dan lumuri dengan minyak.
Tuang sendok adonan ke permukaan yang dipanaskan dan panggang pancake sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian balikkan dengan spatula atau pisau di sisi lain dan panggang di sisi lain juga sampai berwarna cokelat keemasan.
Panci tidak dapat diminyaki setiap kali, jika pancake mudah dimatikan, cukup tambahkan sedikit minyak setelah 3-4 pancake. Jika ada kesulitan dalam mengeluarkan, maka Anda perlu melumasi permukaan wajan sebelum setiap porsi adonan.
Isi pancake yang sudah disiapkan dalam tumpukan dan sajikan panas dengan selai atau krim asam.
Panek susu panekuk dengan vanila
Vanilla akan dengan mudah menghilangkan sedikit keasaman pancake yang diberikan susu.
Anda akan membutuhkan:
- 1 cangkir susu asam sapi
- 130 g tepung terigu
- 2 telur kecil atau 1 besar,
- 1 sdt vanilin
- 4-5 sendok makan gula
- 1 sdm minyak olahan.
Resep langkah demi langkah
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula di sana. Giling telur mentah dengan gula sampai benar-benar larut. Tuang ke dalam produk susu hangat sedikit. Kocok adonan ringan dan tambahkan vanilin ke dalamnya.
Selanjutnya, mulailah menuangkan tepung secara bertahap, tanpa menghentikan proses pencambukan. Lebih baik melakukan ini dengan mixer pada kecepatan minimum. Setelah tepung, tambahkan minyak dan evaluasi konsistensi adonan.
Seharusnya terlihat seperti susu kental. Jika adonan lebih tebal, perbaiki dengan menambahkan air matang atau, jika masih tersisa, tambahan susu hangat.
Mulailah menggoreng panekuk dalam wajan, usapkan bawang dengan garpu. Tetapi jika adonan tidak keluar dengan baik, wajan harus diminyaki. Membuat adonan tetap menyala cukup selama 20 detik di setiap sisi.
Pancake seperti itu paling baik disajikan dengan krim asam, mereka tidak sangat cocok untuk membungkus daging, kaviar atau isian serupa lainnya.
Resep untuk pancake susu asam tanpa telur
Anda akan membutuhkan:
- 200 g tepung premium
- 3 sdm ghee,
- 3 sdt gula
- 500 ml susu asam,
- sedikit sendok garam.
Tuang susu fermentasi ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan garam dan gula. Secara bertahap, dalam 2-3 dosis, masukkan tepung terigu yang diayak ke dalam susu, aduk hingga merata.
Kocok adonan dengan nozzle mixer khusus dan campur ghee ke dalamnya. Biarkan massa untuk menyeduh selama sekitar 2 jam pada suhu kamar.
Di akhir waktu ini, kocok lagi adonan dengan mixer dan mulailah menggoreng panekuk. Taruh sepotong mentega di atas wajan panas dan tuangkan setengah dari adonan sendok. Balikkan pancake saat Anda melihat alis di setiap sisi.
Custard susu asam
Untuk memasak pancake custard, Anda perlu menggunakan air mendidih dingin saat menguleni adonan. Dalam perwujudan ini, ia dikombinasikan dengan susu asam.
Anda akan membutuhkan:
- 1 gelas air mendidih,
- 200 g tepung premium
- 1 cangkir susu asam,
- 3 butir telur ayam
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt soda kue.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur pada suhu kamar, tambahkan gula dan campur semuanya dengan mengocok sampai gula larut dan massa menjadi homogen. Tambahkan ke mereka susu asam, juga pada suhu kamar atau bahkan sedikit lebih hangat. Aduk campuran telur dan susu sampai halus.
Ayak tepung bersama garam dan soda melalui saringan. Perkenalkan tepung secara bertahap ke dalam massa cair. Saat Anda menambahkan komponen massal, campurkan massa. Hasilnya harus berupa massa kental yang cukup tebal.
Rebus air terlebih dahulu dan tuangkan volume yang Anda butuhkan ke dalam cangkir. Secara bertahap tuangkan air mendidih ke dalam adonan dan segera campur massa dengan mengocok. Hal utama adalah melakukan semuanya dengan cepat. Jadi Anda akan mencapai keseragaman campuran yang diseduh. Seharusnya tidak memiliki benjolan, dan seharusnya menjadi cukup cair. Semakin tipis adonan Anda, semakin tipis pancake dan semakin banyak lubang kerawang di dalamnya.
Setelah menambahkan semua air mendidih, tambahkan minyak. Jika Anda hanya menggunakan minyak nabati, ambil dalam volume 4 sendok makan. Tetapi lebih baik untuk mengambil 3 sendok itu, dan ganti yang terakhir dengan mentega cair. Berkat ini, pancake akan menjadi lebih lembut dan harum.
Aduk adonan lagi dan panggang segera. Anda perlu memanggang dalam panci yang sangat panas, dengan api besar. Tetapi jika bahan dari wajan tidak memungkinkan Anda memanggang api seperti itu, selama proses memanggang Anda akan melihat, Anda mungkin harus membuat api sedang.
Lumasi permukaan penggorengan dengan minyak sayur, tuang adonan dan putar, sebarkan merata di seluruh bagian bawah. Tunggu sampai ujungnya mulai sedikit kering, dan balik ke sisi lainnya. Sisi kedua memasak lebih cepat.
Pancake siap saji juga dapat diminyaki dengan mentega cair dan disajikan dengan krim asam, selai atau madu.
Pancake kerupuk dalam susu asam dengan putih telur
Panekuk untuk resep ini ringan dan lapang, terutama jika Anda menggunakan whipped cream sebagai isinya.
Anda akan membutuhkan:
- 2 gelas susu asam,
- 1 cangkir tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm gula
- 40 ml minyak bunga matahari,
- 1 sdt garam dan soda kue.
Pisahkan putih dari kuning. Masukkan kuning telur ke dalam cangkir dengan gula dan garam, lalu kocok sampai rata. Kemudian tuangkan dalam susu asam hangat yang sama. Campur semua bahan dengan kuat menggunakan pengocok.
Ayak tepung dengan soda dan tuangkan dalam porsi kecil ke dasar adonan. Kocok putih dalam mangkuk terpisah dengan sedikit garam sampai busa besar muncul. Baru setelah itu, campur dengan hati-hati dengan spatula kayu ke dalam adonan. Terakhir, tambahkan minyak ke seluruh bahan.
Panaskan wajan, olesi dengan minyak dan tuangkan massa udara secara bertahap, ratakan di bagian bawah. Panggang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ternyata panekuknya sangat enak. Sajikan dengan selai, selai, atau selai apa pun.
Pancake tipis dengan susu asam
Terlepas dari kenyataan bahwa pancake sangat tipis, mereka tidak robek ketika membungkus isinya.
Anda akan membutuhkan:
- 2 gelas susu asam,
- 1, 5 sdm. tepung premium
- 2 butir telur
- 0, 3 cangkir gula pasir.
- 7 g gula vanila
- 2 sejumput garam
- 2 sdm minyak bunga matahari.
Kocok telur dalam mangkuk mixer dan tambahkan gula, campur kedua komponen dengan kecepatan rendah untuk sepenuhnya melarutkan gula.
Tuang susu asam ke dalam campuran dan tambahkan gula vanila. Aduk dan mulailah membagi tepung dan garam ke dalam massa.
Hanya setelah adonan diuleni menjadi halus, encerkan dengan minyak. Seharusnya menghasilkan massa yang sama kepadatannya dengan krim asam buatan sendiri. Selanjutnya, Anda bisa mulai membuat pancake.
Pancake pertama digoreng dengan penambahan minyak di wajan, sisanya - dalam wajan panas kering. Rendam menyiapkan pancake tipis pada susu asam dengan susu kental dan lipat menjadi segitiga. Sajikan di atas meja.
Pancake kental yang lezat dengan susu asam
Pancake tebal disajikan sebagai hidangan independen dengan saus apa pun atau hanya dengan mentega cair.
Anda akan membutuhkan:
- 2 gelas susu asam,
- 100 gram mentega,
- 320 g tepung terigu
- 5 butir telur mentah
- 2, 5 sdm gula
- sedikit garam halus.
Kocok kuning telur dengan gula dan garam menggunakan mixer selama 4-5 menit. Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave agar tetap hangat. Masukkan mentega ke dalam telur.
Kemudian tuangkan 1/3 dari jumlah total tepung yang dibutuhkan ke dalam massa dan kocok sampai merata dengan mixer. Kemudian tambahkan gelas pertama susu asam hangat, aduk rata, lalu masukkan - gelas kedua, campur.
Tuang tepung yang tersisa dan aduk hingga rata. Kocok putih dalam busa yang berdiri dan tebal dan secara bertahap menambahkannya ke adonan, campur lembut dengan spatula lebar sehingga busa tidak jatuh.
Segera setelah ini, mulailah memanggang pancake. Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega cair. Jadi mereka akan tetap berair bahkan keesokan harinya.
