Brioche - roti kecil yang terbuat dari adonan mentega. Kue-kue seperti itu sangat populer di Prancis, mereka menyajikannya sebagai hidangan penutup atau makan untuk camilan sore. Air brioch yang halus sangat disukai anak-anak. Untuk membuat roti benar-benar enak, mereka menggunakan produk-produk segar dan berkualitas terbaik: telur, susu, mentega.
Pilih resep Anda
Brioche: resep Prancis klasik
Membuat roti adalah proses yang panjang. Agar adonan naik, Anda harus membuang makanan dari kulkas terlebih dahulu. Jangan gunakan ragi kering cepat, ketika menggunakan brioches segar, mereka menjadi lebih subur dan lembut. Agar roti mendapatkan konsistensi yang diinginkan, penting untuk secara ketat mengamati teknologi pengocok, pemeriksaan, dan pemanggangan. Jika diinginkan, adonan yang sudah jadi bisa dibekukan, saat dicairkan, tidak kehilangan kualitasnya.
Briket nyata cukup tinggi kalori. Untuk persiapannya gunakan mentega alami, susu murni, krim berkualitas tinggi. Adonan yang disiapkan dengan benar sangat lembut dan hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan
- 15 g ragi berkualitas segar;
- 70 ml susu lemak sedang;
- 6 telur ayam segar;
- 1 sdt garam;
- 500 g tepung terigu;
- 300 g mentega;
- 30 g gula;
- 1 sdm. l krim
- 1 kuning telur.
Panaskan susu, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan 1 s. l gula, campur. Ketika gelembung muncul di permukaan, lepaskan telur ke dalam mangkuk, tuangkan tepung dalam porsi. Uleni adonan dengan mixer. Itu harus menjadi elastis dan mengkilap, tidak terlalu lengket.
Kocok mentega dengan gula dalam wadah terpisah. Dalam porsi kecil tambahkan ke adonan, terus kocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah semua minyak dikonsumsi, tingkatkan kecepatan alat dan uleni adonan selama 10 menit. Massa harus menjadi halus, seragam, memperoleh warna kuning muda yang menyenangkan.
Biarkan adonan pada suhu kamar, tutup mangkuk dengan handuk. Jika ruangannya dingin, Anda bisa meletakkan mangkuk dalam wadah berisi air hangat. Setelah 2-3 jam, massa akan berlipat ganda. Uleni lembut dengan sendok, lalu tutup mangkuk dengan cling film dan letakkan di lemari es.