Beras yang dipoles atau dimurnikan diperoleh dengan mengolah pada roda gerinda khusus, dengan bantuan yang cangkang gandum dan kuman itu sendiri dihapus. Prosedur ini dilakukan untuk memperpanjang umur simpan produk.
Pilih resep Anda
Proses penggilingan
Dalam proses produksi beras yang dipoles, semua zat bermanfaat yang terkandung dalam cangkang dan kuman dikeluarkan darinya. Namun, untuk memberi nasi warna putih yang sempurna, ia diperlakukan dengan campuran talc dan glukosa. Produk ini adalah karbohidrat yang mudah dicerna dalam bentuk pati murni, yang berdampak buruk bagi kesehatan konsumen.
Alasan Pemurnian Beras
Tiga pemimpin dunia dalam ekspor beras adalah Cina, Bangladesh dan Indonesia. Di negara-negara inilah beras dari berbagai varietas telah lama ditanam, dan merupakan salah satu makanan pokok di antara penduduk. Ketika mengekspor jarak jauh ke negara lain dan penyimpanan jangka panjang, pabrikan harus yakin umur simpannya. Dan Anda dapat memperpanjangnya dengan memperbaiki, menghilangkan kuman dan kulit luar, yang terutama mulai memburuk dalam biji-bijian.
Konsekuensinya
Kembali pada abad ke-19, para ilmuwan menentukan hubungan antara terjadinya kekurangan vitamin B1 dan konsumsi beras yang dipoles. Secara eksperimental ditemukan bahwa beberapa penduduk Indonesia menderita penyakit ini. Karena kekurangan uang, mereka makan terutama produk beras yang dipoles murah dan terjangkau. Setelah memasukkan makanan yang lebih beragam ke dalam makanan mereka, termasuk beras merah dan merah, produk yang tidak dimurnikan, penyakit ini cepat surut. Penggilingan menghilangkan hampir semua elemen jejak, serat, dan minyak beras yang berguna dari beras, yang bahkan melampaui zaitun dalam hal tingkat vitamin E.
Bedak, digunakan untuk memutihkan biji-bijian, adalah karsinogen yang kuat dan, menetap di dinding perut, menyebabkan kanker. Nasi putih juga merupakan penyebab diabetes tipe 2. Eksperimen menunjukkan bahwa konsumsi beras rafinasi lebih dari lima kali seminggu sebesar 17% meningkatkan kemungkinan terkena penyakit ini.
Solusi
Beberapa produsen beras menggunakan teknologi berbeda untuk memperkaya vitamin dan mineral, menambahkan bahan tambahan buatan dalam bentuk bubuk ke biji-bijian. Tetapi metode ini tidak efektif, karena zat sintetis menguap selama proses memasak atau sama sekali tidak diserap oleh tubuh.
Metode yang dikenal untuk mengukus beras, berkat itu, menurut produsen, gandum mempertahankan semua sifat menguntungkan yang masuk selama pemrosesan. Nasi seperti itu lebih cepat dimasak, tetapi dalam rasa dan manfaatnya mirip dengan butiran putih yang dipoles.