Plum kecil bisa menjadi asam atau manis, harum dan tidak terlalu. Apa pun buahnya, banyak hal lezat yang bisa disiapkan dari mereka - minuman, kompot, pengawet, saus. Yang terpenting adalah memilih plum yang cukup matang dan tidak busuk.
Pilih resep Anda
Selai prem kecil
Dari plum kecil, di mana tulangnya tidak bisa dipisahkan, Anda bisa memasak selai aromatik. Sangat cocok untuk minum teh, dan untuk kue pai.
Anda akan membutuhkan:
- 1 kg prem kecil;
- 6 gelas gula;
- 4, 5 gelas air.
Cuci dan keringkan plum dengan menaburkan di atas handuk. Tusuk buah-buahan dan masukkan ke dalam air panas tetapi jangan sampai mendidih selama 3-5 menit. Kemudian angkat prem dengan sendok berlubang dan tuangkan dalam air dingin. Buat sirup gula dari cairan tempat buah dipanaskan. Tuang gula ke dalamnya dan didihkan sampai benar-benar larut, keluarkan busa secara berkala.
Tuang prem dengan sirup panas dan diamkan selama 3-4 jam. Kemudian letakkan semangkuk buah-buahan di atas kompor dan didihkan. Hapus dari panas dan sisihkan lagi selama 10-12 jam. Ulangi proses ini 1-2 kali lagi. Setelah itu, didihkan selai lagi, kecilkan api dan masak sampai sirup menjadi seutas tipis. Setetes selai yang terjatuh di atas cawan seharusnya tidak menyebar.
Sebarkan plum pada tabung yang sudah disterilkan dengan sendok bersih dan tuangkan dalam sirup. Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan hingga dingin. Jika Anda menutup selai panas, tetesan air akan mengendap di bawah tutupnya, yang kemudian akan jatuh ke permukaan selai. Ketika kaleng sudah benar-benar dingin, tutup dengan tutup dan simpan.
Mengisi prem
Dari plum asam kecil Anda dapat menyiapkan minuman keras buatan sendiri yang lezat. Ini disajikan sebagai digestif - minuman seperti itu membantu mencerna makanan berat dan menggantikan cairan yang dibeli dengan sempurna.
Anda akan membutuhkan:
- 5 kg plum kecil;
- 2, 5 kg gula;
- 4, 5 liter vodka.
Atasi plum, sobek ekornya. Bilas dan keringkan buah-buahan, masukkan ke dalam botol dan tuangkan bersama gula. Ikat leher wadah dengan kain kasa dan biarkan di bawah sinar matahari selama 6 minggu. Ketika massa difermentasi, tuangkan 0, 5 liter vodka ke dalam botol dan biarkan minuman selama 4 bulan.
Saring dan tuangkan sisa 4 liter vodka ke dalamnya. Pindahkan minuman ke panci enamel besar, rebus, dinginkan, dan botol. Tutup kabelnya dengan erat dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah enam bulan, minuman akan siap untuk diminum.
Menurut resep ini, Anda dapat membuat seutas duri, plum ceri, dan buah-buahan kecil lainnya.
Saus tkemali
Dari buah plum kecil, Anda bisa memasak saus Georgia yang populer. Buah tkemali biasanya digunakan untuk itu, tetapi buah plum kecil dan asam lainnya juga cocok. Mereka bisa berwarna biru, putih atau merah. Yang utama adalah mengambil hanya satu jenis prem untuk satu jenis saus.
Anda akan membutuhkan:
- 1 kg prem asam;
- 6 siung bawang putih;
- 50 g adas hijau;
- 50 g daun ketumbar;
- 50 g ombalo;
- 2 sendok makan biji ketumbar;
- lada merah dan garam secukupnya.
Ombalo adalah ramuan pedas yang secara aktif digunakan dalam masakan Georgia. Jika Anda tidak bisa membelinya, ambil peppermint kering yang dicampur dengan sedikit rasa gurih.
Masukkan prem dalam wajan, tuangkan sedikit air, didihkan. Kurangi panas dan rebus buah sampai lunak. Lalu buang mereka dalam saringan, dan tiriskan cairan ke dalam mangkuk terpisah. Bersihkan plum melalui saringan, mencekik kulit dan lubang. Masukkan pure buah di atas kompor dan didihkan.
Angkat saus dari api, tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih cincang halus, adas dan daun ketumbar. Encerkan kentang tumbuk dengan sedikit kaldu untuk membuat saus lebih cair. Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan. Sajikan tkemali untuk hidangan daging, sosis, ikan bakar.
Artikel terkait
Cara memasak selai prem