Rak domba - hidangan daging Eropa, yang disiapkan dari iga domba. Ini memiliki banyak resep memasak, tetapi masing-masing menyiratkan penggunaan wajib berbagai bumbu, serta membawa daging untuk kesiapan dalam oven. Hasilnya adalah suguhan yang luar biasa halus dan aromatik.
Pilih resep Anda
Prinsip dasar rak masak daging domba
Untuk membuat hidangan seperti itu, diperlukan daging domba yang empuk dan empuk, yang tidak membutuhkan perlakuan panas jangka panjang. Yaitu, pinggang, yang dibagi menjadi tulang rusuk dengan ketebalan yang sama.
Sebagai bumbu perendam daging, Anda dapat menggunakan berbagai bahan: anggur, kecap asin dengan dan tanpa bahan tambahan, madu alami, sawi, bawang bombai dalam jumlah besar, minyak zaitun dengan jus lemon. Bumbu seperti bawang putih, rosemary, thyme, jahe, kemangi, lada hitam atau merah juga sering dikombinasikan dengan rak domba. Sebagai hasil dari kombinasi yang tepat dari produk-produk tersebut, rak domba memperoleh rasa dan aroma yang unik setiap kali.
Setelah diasinkan, daging biasanya digoreng dalam wajan untuk waktu yang singkat sampai kerak emas terbentuk, dan kemudian dimasak dalam oven. Namun, beberapa resep menyarankan hanya memanggang - maka hidangan tersebut ternyata lebih bermanfaat dan makanan. Sajikan ke meja dengan kentang tumbuk atau sayuran.
Rak domba dalam saus mustard madu
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
- 1 kg rak domba;
- 200 ml Dijon mustard;
- 1 sdm. satu sendok madu;
- garam secukupnya.
Bagilah rak domba menjadi iga dan gosok masing-masing dengan campuran mustard dan madu. Kemudian masukkan piring keramik atau gelas dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-5 jam. Pada akhir waktu yang ditentukan, bersihkan potongan daging dengan kain bersih, garam, dan goreng selama 1 menit di setiap sisi dalam wajan panas tanpa minyak. Kemudian bungkus beberapa tulang rusuk tanpa daging dengan foil agar lebih mudah untuk memakan hidangan yang sudah jadi. Lipat rak di atas loyang dan panggang selama 20 menit pada suhu 180 ° C.