Meskipun kata "gado-gado" sering merujuk pada rebusan kol dengan berbagai topping, yang lain, variasi gado gado yang tidak kalah populer adalah sup kental pada kaldu curam (jenuh), yang mencakup banyak bahan.
Pilih resep Anda
Sejarah hidangan
Karena gado-gado adalah hidangan, persiapan yang melibatkan penggunaan banyak bahan daging dan sayuran, ungkapan "gado-gado gabungan" dalam bahasa Rusia bahkan memainkan peran idiom, yang berarti "campuran apa pun."
Hidangan ini sudah dikenal sejak abad ke-15, ketika dalam buku masak itu terdaftar sebagai gado-gado ikan. Kemudian, varietas gado-gado lainnya mulai muncul, termasuk daging. Setelah tomat mulai menyebar di Rusia, resep untuk membuat gado-gado berubah secara radikal - baik tomat segar atau pasta tomat mulai ditambahkan ke dalamnya.
Awalnya, gado-gado adalah sup pedas berlemak, biasanya disajikan dengan vodka. Hidangan ini juga disebut "mabuk", karena sangat berhasil melawan sindrom mabuk. Pada abad XVIII, gado-gado mendapatkan reputasi sebagai hidangan petani dan sejak itu belum disajikan di atas meja bangsawan. Mungkin, ini menjelaskan penampilan nama lain untuk hidangan ini - "penduduk desa".
Apa gado-gado yang bagus
Belakangan, sikap terhadap gado-gado berubah, yang dijelaskan tidak hanya oleh rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh sifat-sifatnya yang bermanfaat, yang disebabkan oleh komposisi kaya unsur-unsur mikro yang berguna dan semua jenis vitamin yang terkandung dalam bahan-bahannya.
Hidangan ini sangat kaya akan vitamin C, kalsium dan protein. Ini juga mengandung pektin yang berkontribusi pada penghapusan racun dan meningkatkan pencernaan, dan antioksidan yang secara efektif melindungi sel-sel tubuh manusia dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Solyanki diwakili oleh tiga varietas: daging solyanka, ikan solyanka (dengan berbagai jenis unggas, ikan dan daging) dan sederhana (jamur). Dua varietas pertama disiapkan pada daging jenuh dan kaldu ikan, yang ketiga - kaldu sayuran atau jamur. Semua kaldu ini dibiakkan dengan acar mentimun.
Hidangan utama Solyanka bebas-cair dan dipanggang dalam wajan, sedangkan yang mirip dengan sup gado-gado resep mereka disebut gado-gado cair. Namun, campur aduk cair, tidak seperti hidangan pertama tradisional, mengandung sangat sedikit kaldu (sepertiga lebih sedikit dari sup lainnya), dan kaldu ini terkonsentrasi dan memiliki rasa yang agak pedas dan pedas. Bagian tebal dan cair gado-gado disiapkan secara terpisah dan digabungkan 5-15 menit sebelum disajikan, bukan untuk memasak, tetapi untuk meningkatkan rasa dan pemanasan.
Artikel terkait
Cara memasak gado-gado asap