Pendukung makanan mentah mengklaim bahwa pengolahan kuliner menghancurkan enzim, mengurangi vitamin dan, dalam kasus produk hewani, mendenaturasi protein dan lemak. Jika makan buah-buahan dan sayuran mentah cukup sederhana, maka makan daging mentah adalah proses yang menimbulkan sejumlah pertanyaan.
Pilih resep Anda
Bagaimana memilih daging mentah
Daging mentah mudah dicerna, memiliki lebih banyak enzim dan vitamin, terutama B6 dan B12, A, D, serta zat besi, selenium, seng dan magnesium. Lemak mentah meningkatkan metabolisme dan membantu tubuh membuang racun. Tetapi agar daging menjadi sehat, Anda harus memilihnya dengan benar.
Hanya daging sapi mentah, daging sapi muda atau domba dari hewan yang tumbuh di lingkungan alami dan hanya diberi makan oleh rumput akan cocok untuk konsumsi mentah. Ternak yang dipelihara dengan pakan campuran tidak hanya kehilangan nilai gizinya, tetapi juga sering sakit dan dagingnya dapat terinfeksi.
Daging segar harus dibekukan setidaknya selama 14 hari sebelum dimakan mentah. Dengan demikian, Anda dapat menyingkirkan parasit dan patogen. Untuk penggunaan daging mentah yang aman, ia juga direndam dalam jus jeruk, yang dapat mengatasi flora patogen. Juga, untuk keamanan, produk fermentasi ditambahkan ke daging cincang - kecap, acar, cuka - enzim yang terkandung dalam makanan ini juga siap untuk menahan patogen yang berpotensi ditemukan dalam daging mentah.