Untuk memasak kupat - sosis kecil buatan rumah, pertama-tama perlu untuk mendapatkan usus babi. Dibersihkan dan dicuci, kadang-kadang dijual di pasar. Mereka juga dijual dalam bentuk kering, dan agar menjadi elastis lagi, mereka direndam dalam air dingin. Jika Anda beruntung dan berhasil membeli nyali, kami sarankan Anda membuat kupatas dan bahkan menyimpannya untuk masa depan, karena kupatas yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di lemari es lemari es.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Usus babi dikupas 1, 5 meter atau kering - 20 gram,
- Babi - 1 kg
- Bicara - 300 gram,
- Bawang - 1 bawang menengah,
- Bawang putih - 8-10 siung,
- Biji delima atau barberry,
- Bumbu: Sunflower hop
- ketumbar
- biji jintan
- thyme
- Merica bubuk - putih
- merah
- hitam
- Cognac - 2 sendok makan,
- Garam
- air.
Instruksi manual
1
Bilas usus dan rendam dalam air selama setengah jam. Jika usus kering, cukup isi dengan air selama beberapa jam.
2
Potong daging menjadi irisan setebal 1 cm, cincang halus shpig. Tambahkan biji delima, lada, garam, rempah-rempah, brendi dan, jika perlu, sedikit air. Campur semuanya dengan seksama.
3
Potonglah benang alami dengan panjang 10 cm, dengan itu kita akan membalut kupat. Jangan ikat ujung usus, karena udara masuk dengan isian saat isian dan akan lebih nyaman untuk mengarahkannya melalui ujung bebas.
4
Isi perut dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, gunakan nosel khusus untuk mengisi sosis, yang melekat pada penggiling daging listrik atau konvensional. Jika tidak ada nozzle seperti itu, maka Anda bisa menggunakan botol plastik dengan kapasitas 1-1, 5 liter. Letakkan usus di lehernya, dan potong bagian bawah botol dan masukkan forcemeat melalui lubang dengan menekannya dengan tangan Anda.
5
Saat isian, jangan lupa untuk selalu mendistribusikan isian di sepanjang usus, tetapi jangan isinya kencang. Usir udara, ikat ujung usus dan setelah 13-15 cm ikat dengan potongan benang. Ikat ujung yang berlawanan.
Saran yang berguna
Kupatas yang sudah jadi bisa direbus atau digoreng dengan wajan atau arang yang sudah dipanaskan.
Sebelum memasak, tusuk setiap sosis di beberapa tempat dengan tusuk gigi sehingga selama perlakuan panas mereka tidak berubah bentuk dari udara.
Disajikan dengan bumbu segar dan saus pedas - delima nasharabi, tkemali, adjika.