Di banyak keluarga, resep nenek dikumpulkan, disimpan, dan diwarisi dengan cermat. Piring yang disiapkan menurut mereka, pada dasarnya, enak, bergizi dan sehat, karena telah diuji selama berabad-abad.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk labu:
- - 1 cangkir millet;
- - 2 gelas air;
- - ½ cangkir krim;
- - 2 gelas susu;
- - 1 cangkir labu haluskan;
- - 1 butir telur;
- - 3 sdm. l mentega;
- - garam.
- Untuk daging sapi muda:
- - 600 g tenderloin sapi muda;
- - 1-2 bola lampu;
- - 400 g kentang;
- - 1-2 wortel;
- - 180 g lobak;
- - 40 g kerupuk gandum;
- - 220 g krim asam;
- - 3-4 siung bawang putih;
- - 2 daun salam;
- - 10 kacang polong dari allspice;
- - 400 ml kaldu;
- - 100 g mentega;
- - garam.
- Untuk mead:
- - 800 g madu;
- - 200 g kismis;
- - 5 lemon;
- - 1 sdt ragi
- - 3 sdm. l tepung;
- - 10 liter air.
Instruksi manual
1
Labu
Telur rebus, dinginkan, kupas dan cincang halus. Sortir millet, bilas beberapa kali dalam air panas sampai menjadi jernih. Kemudian taruh menir di wajan, tuangkan air mendidih, garam dan nyalakan api yang kuat. Aduk dan singkirkan busa yang dihasilkan, evaporasi semua air sampai millet mendidih. Kemudian tuangkan dalam susu panas, kecilkan api sampai sedang dan didihkan lagi, lalu kurangi panasnya lagi. Masak millet dalam susu sampai bubur mengental. Kemudian tambahkan pure labu, telur cincang dan setengah porsi mentega. Aduk, pindahkan ke pot keramik, diminyaki, dan bawa labu ke dalam oven pada 220 ° C selama 15 menit. Bumbui bubur yang sudah jadi dengan sisa mentega dan sajikan dengan krim.
2
Veal Ear
Cuci daging, keringkan dan potong-potong sekitar 30-40 gram. Tutup dengan kertas timah dan pukul dengan palu kayu. Kemudian garam, taruh dalam mangkuk dan bersikeras sekitar setengah jam. Kupas bawang bombai, potong-potong, dan goreng mentega. Tuang mentega cair ke dalam panci tahan api, masukkan daun salam dan allspice ke dalam panci, lalu daging sapi muda. Taburi dengan bawang goreng dan cracker rye parut di atasnya. Cuci kentang, wortel, dan lobak, kupas, potong-potong, dan masukkan ke dalam pot di atas bawang dan kerupuk. Isi telinga dengan kaldu, bumbui dengan garam, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Didihkan selama sekitar satu jam. Sebelum dimasak, tambahkan krim asam dicampur dengan bawang putih tumbuk ke dalam pot. Sajikan telinga dalam pot yang dibagi atau di piring dengan mentimun segar, tomat dan salad hijau.
3
Mead
Cuci lemon, keringkan, potong-potong dan buang bijinya. Kombinasikan dengan kismis dan madu yang sudah dicuci dan tuangkan air panas. Campur semuanya dengan sangat hati-hati sampai madu benar-benar larut. Saat campuran agak dingin, tambahkan ragi kering dicampur dengan tepung dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian saring infus yang dihasilkan melalui saringan, botol, tutup rapat dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah 10 hari, mead akan siap digunakan.
Perhatikan
Alih-alih daging sapi atau sapi, domba dapat digunakan untuk menyiapkan telinga.
Saran yang berguna
Dalam hidangan tradisional masakan Rusia, labu diizinkan untuk mengganti millet dengan nasi. Juga, jika diinginkan, kismis dapat ditambahkan ke bubur ini, yang harus direndam terlebih dahulu dalam beberapa produk susu asam (lebih disukai kefir). Kismis ditambahkan ke bubur bersamaan dengan labu.