Seseorang, yang terbiasa dengan saus dan pembalut berat yang disiapkan atas dasar protein hewani dan lemak, untuk berbagai hidangan, dapat dengan mudah menjadi bingung pada hari-hari ketika orang-orang percaya Ortodoks diresepkan penggunaan hidangan tanpa lemak. Sementara itu, ada berbagai macam saus dan saus tanpa lemak.
Pilih resep Anda
Pertama-tama, tentu saja, Anda harus mengingat minyak nabati. Selain minyak bunga matahari dan minyak zaitun yang terkenal, biji rami, kacang, kacang tanah, jagung, camelina, wijen, minyak rami, minyak kacang pinus, biji labu, dan milk thistle dapat ditemukan dijual. Semua minyak nabati berbeda dalam hal nilai gizi dan rasanya. Dengan menambahkan minyak ini atau itu ke saus Anda, Anda bisa mendapatkan nuansa rasa dan aroma yang sama sekali berbeda.
Biji dan kacang-kacangan patut mendapat perhatian khusus. Untuk menambahkan rasa krim kacang yang unik ke dalam saus, Anda dapat menambahkan biji wijen, kacang mete, kacang tanah, biji bunga matahari, almond, kenari, dll. Sebelum menggunakannya untuk membuat saus, ia akan menuangkan biji dan kacang-kacangan dengan air dingin dan diamkan selama beberapa jam, kemudian tiriskan airnya, ganti dengan yang segar dan haluskan buah menggunakan blender. Pasta tebal yang dihasilkan dapat digunakan sebagai saus independen dan sebagai bagian dari saus dan saus yang lebih kompleks. Hanya perlu menambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Mayones kacang putih tanpa lemak.
Ambil 1, 5 cangkir kacang rebus putih, masukkan ke dalam mangkuk blender atau olesi saringan, lalu tambahkan 100 ml air dingin dan minyak sayur, 0, 5 sdm. jus lemon, secukupnya garam, pemanis dan tambahkan lada hitam. Kocok sampai saus kental seragam.
Brokoli mayones mentah.
50 gram brokoli disapu dengan setangkai peterseli, seledri atau daun ketumbar. Secara bertahap tuangkan 50 ml minyak sayur dan air, tambahkan 1 sdt. sayang, untuk mencicipi garam dan rempah-rempah.
Mayones bersandar mentah mentah.
Giling dalam penggiling kopi 3 sdm. biji bunga matahari kupas, transfer ke cangkir, tambahkan 1 sdm. jus lemon, 5 sendok makan minyak sayur, secara bertahap, gosok saus dengan sendok, tuangkan 50 ml air. Garam secukupnya menggunakan garam Himalaya hitam, yang akan memberi saus rasa telur.
Thina - Lenten Sesame Sauce.
Keringkan dalam wajan 200 gram biji wijen putih, tuangkan ke dalam mangkuk blender dan giling hingga menjadi pasta yang kencang. Tambahkan minyak sayur secara bertahap, terus menggiling biji dengan blender, sampai bubur diperoleh. Secara total, sekitar 6 sendok makan minyak akan dibutuhkan. Tkhina ditambahkan ke salad, sereal, makanan penutup, dan pasta ini juga dapat ditemukan di banyak hidangan Arab.
Misalnya, bit hummus.
Masak atau panggang 3 bit dalam kulitnya, gosok dengan 1 siung bawang putih dalam kentang tumbuk, tambahkan 1 sdm. jus lemon, 2 sendok makan Tahini, garam dan bumbui dengan tanah zira secukupnya.
Atau hummus dari buncis.
Mempersiapkan dengan cara yang sama, hanya sebagai pengganti bit, ambil 1, 5 cangkir buncis rebus.
Saus sambal India.
Chutney, seperti yang dikatakan para ahli, harus sangat tajam sehingga tidak mungkin untuk dimakan dan pada saat yang sama begitu manis sehingga tidak mungkin untuk berhenti. Mempersiapkan pure buah chutney dengan bumbu pedas dan gula. Chutney direbus, karena itu buruk, ditutup dan disimpan di tempat gelap selama sekitar 1 minggu, sehingga sausnya matang, campuran rasa dan aroma terbuka.
Saus jamur krim kental.
Dalam 1 sdm. rebus minyak sayur hingga 150 gram champignon yang diiris dan 1 bawang, diiris menjadi dua bagian. Tambahkan 4-5 sdm. krim kelapa, 1-2 sendok makan susu nabati, secukupnya garam dan bumbu. Angkat dari api segera setelah saus mendidih.
Ada banyak resep untuk saus makanan mentah yang cocok untuk digunakan pada hari-hari puasa Ortodoks.
Krim asam wijen makanan mentah.
Biji wijen dan air, diambil dalam jumlah yang sama, digosok dengan blender. Krim asam akan siap dalam 1-2 menit.
Dip Kacang mentah
Giling 150 gram paprika merah, 1 cangkir kenari kupas, 2 siung bawang putih, secara bertahap tambahkan 2 sdm. minyak sayur dan air, tetapi tidak lebih dari 50 ml, secukupnya garam. Jika biasanya saus disajikan dengan salad, maka di sini adalah sebaliknya, irisan sayuran disajikan dengan saus.
Jadi, jelas bahwa mempersiapkan saus tanpa lemak dan saus salad sama sekali tidak sulit. Terkadang cukup untuk mengganti produk-produk yang berasal dari hewan dengan tanaman yang setara, dan kadang-kadang Anda dapat menunjukkan imajinasi, menciptakan kombinasi rasa baru yang menarik.