Ragi adalah mikroorganisme uniseluler yang banyak digunakan dalam memanggang dan memasak untuk meningkatkan adonan. Sebagai aturan, ragi diproduksi dalam bentuk kering aktif atau segar. Ragi kering disajikan sebagai bubuk kering dalam sachet. Untuk mempertahankan propertinya, ragi harus disimpan dalam kondisi tertentu.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Ragi yang ditekan dapat disimpan jika dihancurkan dan dicampur dengan sedikit tepung. Kemudian letakkan di atas kertas tebal dan biarkan kering. Setelah kering, masukkan ke dalam stoples kaca yang tertutup rapat dan taruh di tempat yang gelap. Sebelum digunakan, ragi harus diperiksa untuk berkecambah. Untuk melakukan ini, mereka harus diencerkan dalam 1/2 gelas air hangat, tambahkan sedikit gula, 2 sendok makan tepung dan aduk. Biarkan selama 15-20 menit. Jika busa putih muncul di atas, maka ragi dapat digunakan untuk memanggang.
2
Sisa ragi dapat dihemat jika Anda menaruhnya di toples gelas, sepenuhnya diisi dengan minyak sayur dan tutupnya rapat. Dinginkan, dan periksa daya kecambah sebelum digunakan.
3
Ragi yang ditekan harus disimpan pada suhu 0-4 derajat. Masa garansi penyimpanan pada suhu ini adalah 12 hari.
4
Ragi kering harus disimpan pada suhu tidak melebihi 15 derajat. Masa garansi penyimpanan dari 6 hingga 12 bulan. Semakin tinggi tingkat ragi, semakin lama umur simpan.
Perhatikan
Ragi yang dipres segar memiliki aroma asam-susu yang menyenangkan, mudah hancur di tangan menjadi remah-remah kecil, dan tidak menempel di tangan. Konsistensi ragi padat, warnanya ringan.
Ragi yang telah berbaring selama beberapa waktu di kulkas mengering dan menjadi tertutupi kerak gelap, yang tidak terlibat dalam proses fermentasi.
Artikel terkait
Cara membekukan ragi