Ciabatta yang diterjemahkan dari bahasa Italia berarti "sandal karpet." Ini adalah roti yang luar biasa lezat dengan kerak renyah, remah halus dan aroma yang hebat, yang sempurna untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga dan teman.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 400 ml air matang hangat;
- 600-650g tepung;
- 7g ragi kering;
- 1 sdt garam;
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak zaitun.
Instruksi manual
1
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, garam, gula, minyak zaitun dan ragi. Campur semua bahan sampai adonan tertinggal di belakang mangkuk, lalu bersihkan meja dengan tepung dan uleni adonan di atas meja agar tidak menempel di tangan atau meja, tetapi lembut seperti plastisin yang dihangatkan dengan tangan. Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan piring, bungkus dan biarkan selama 3-4 jam.
2
Letakkan adonan yang naik di atas meja, setelah ditaburi tepung dengan baik, dan tanpa dihancurkan, bagilah menjadi dua bagian. Selanjutnya, bentuk setiap bola adonan dalam bentuk persegi panjang, memutar ujungnya.
3
Kemudian putar jahitan secara horizontal, tetapi jangan terbalik, karena Anda harus terlebih dahulu membentuk persegi panjang dengan tangan Anda tanpa menggunakan rolling pin. Sekarang ulangi prosedur dengan sampul, balikkan ciabatta dengan jahitan ke bawah, dan tempelkan ujung-ujungnya sehingga tidak terbuka dan membentuk bilah.
4
Saat ciabatta terbentuk, celupkan masing-masing roti dalam tepung gandum hitam atau tepung terigu, letakkan di atas loyang, diminyaki. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, letakkan wadah air di bagian paling bawah untuk membuat kerak keras khas Ciabatta, kemudian tempatkan nampan kue dengan ciabatta di tingkat kedua dari bawah dan panggang selama satu jam. 10 menit sebelum memanggang, angkat panci dan atur ulang ke level 3, sehingga roti berubah kecoklatan.
5
Tentukan kesiapan ciabatta dengan ketukan. Jika Anda mengetuk bagian bawah dan suaranya kosong, maka roti sudah siap, jika tidak, biarkan memanggang selama beberapa menit lagi. Ciabatta yang telah selesai harus memiliki warna keemasan gelap, kerak tebal, renyah dan remah dengan sejumlah besar lubang besar yang terletak tidak merata.
6
Angkat dari oven dan biarkan dingin di rak kawat tanpa penutup, sehingga roti bisa dingin merata di semua sisi, dan keraknya tetap renyah.