Saat ini, diet yang tidak termasuk makanan yang mengandung gluten dan protein kasein dalam diet semakin populer. Diet semacam itu diikuti oleh mereka yang ingin menyingkirkan atau meringankan gejala penyakit seperti, misalnya, neurodermatitis, diabetes, berbagai jenis alergi. Dokter secara eksperimental menyarankan diet BBBC untuk membantu anak-anak dengan autisme, dermatitis atopik, gangguan defisit perhatian, dan penyakit lain yang sifatnya serupa. Tetapi masa kecil tidak bisa lengkap tanpa kue! Anda dapat membuat kue Napoleon tanpa gluten, tanpa kasein dan tanpa telur.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk tes:
- - campuran bebas gluten - 400 g;
- - air - 200 ml.;
- - gula atau pemanis - 2 sdm;
- - garam - 0, 5 sdt;
- - minyak sayur - 100 ml;
- - soda - 0, 5 sdt
- Untuk krim:
- - beras semolina (atau tepung jagung) - 7 sdm;
- - air (atau susu sayur) - 700 ml.;
- - gula (atau pengganti), vanilin - secukupnya;
- - kelapa atau mentega kakao - 1 sdm.
Instruksi manual
1
Pertama-tama, Anda perlu membicarakan sifat-sifat adonan yang terbuat dari tepung bebas gluten. Karena tidak memiliki elastisitas yang cukup, agak sulit untuk menggulungnya menjadi kue yang tipis dan hampir transparan. Untuk memudahkan pekerjaan ini, Anda bisa menggunakan tepung jagung, yang perlu memercikkan permukaan pengerjaan dan adonan itu sendiri, atau mengambil bungkus plastik dan, meletakkan adonan pada satu bagian film dan menutupinya dengan potongan lain, roll out. Menggunakan opsi kedua lebih disukai, karena adonan lebih nyaman untuk dipindahkan ke loyang pada film.
2
Formula bebas gluten tersedia di supermarket di departemen diet.
Untuk menyiapkan adonan, campur campuran bebas gluten dengan soda, garam, dan gula (pemanis). Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam campuran kering dan giling sampai remah berminyak diperoleh. Kemudian tambahkan air secara bertahap, aduk sepanjang waktu. Uleni sampai adonan halus dan lembut diperoleh.
3
Berbeda dengan versi klasik dari adonan untuk kue Napoleon, adonan tanpa telur, gluten dan kasein tidak perlu disebut istirahat. Tidak perlu disimpan pada suhu kamar atau di tempat dingin. Anda dapat langsung membuat kue. Untuk melakukan ini, bagi adonan menjadi 9 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menggunakan salah satu metode yang dijelaskan dalam paragraf pertama. Taruh adonan di atas loyang.
4
Segera, sementara adonan mentah, menggunakan templat yang dapat berfungsi sebagai lingkaran yang dipotong dari kertas atau penutup panci biasa, potong lingkaran dengan diameter sekitar 19 sentimeter. Biarkan adonan di atas loyang, mereka akan diperlukan untuk membuat remah untuk menghias kue yang sudah jadi. Panggang setiap kue pada suhu 180 derajat, simpan dalam oven selama 7 menit dan tidak lebih.
5
Keluarkan kue dari wajan dengan hati-hati dan letakkan di atas permukaan datar dalam tumpukan. Taruh hiasan di mangkuk atau wajan yang sesuai.
Krim untuk kue Napoleon tanpa gluten, tanpa kasein dan tanpa telur dapat disiapkan saat kue sedang dingin.
Untuk menyiapkan krim, campur dalam panci air dingin atau susu sayur dengan nasi semolina atau tepung jagung, tambahkan pemanis dan vanila. Masak puding. Kocok puding panas dengan menambahkan mentega.
6
Lapisi kue dengan krim, oleskan krim yang tersisa di bagian atas dan sisi kue. Hiasi kue yang sudah jadi dengan remah-remah yang terbuat dari sisa adonan panggang.
Biarkan kue di kulkas selama 30-60 menit. Selama waktu ini, kue sudah jenuh. Anda dapat meninggalkan kue di lemari es bahkan di malam hari, sehingga kue akan menjadi lebih lembut.