Pengalengan rumah adalah cara yang mudah untuk melestarikan kelebihan hadiah hutan, ladang, kebun, dan kebun dapur selama musim panas. Garam, gula, cuka, dan asam laktat - ini adalah empat pengawet alami yang dikenal selama berabad-abad. Untuk penyimpanan jangka panjang buah-buahan dan beri, gula paling sering digunakan - buah rebus, selai, pengawet, selai, jeli, selai diawetkan, tetapi ada juga persiapan dengan cuka dan garam, seperti chutney dan buah dan saus berry lainnya.
Pilih resep Anda
Salah satu aturan dasar konservasi - pilih bahan dengan hati-hati! Semakin segar Anda menggunakan produk, semakin kaya rasa dan aroma hidangan Anda. Buang buah dan buah yang rusak dan rusak, bilas dan keringkan sisanya. Pilih resep untuk pengalengan terlebih dahulu agar tidak menemui kekurangan bahan yang tak terduga. Coba buat apel pedas, misalnya. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging panggang atau goreng, unggas, serta piring keju. Anda membutuhkan 6 kilogram apel, 12 cangkir gula, 6 gelas air dan 1 1/4 cangkir cuka 5% (apel terbaik), serta 3 sendok makan kuncup cengkeh dan 8 batang kayu manis.
Cuci apel. Kupas dan potong menjadi irisan, yang sebelumnya bebas dari inti. Dalam wajan enam liter besar, campurkan gula, air, cuka, cengkeh dan kayu manis, panaskan hingga mendidih dan masak selama 3 menit. Masukkan irisan apel dalam sirup panas dan masak selama 5 menit. Sekarang benda kerja bisa dilestarikan.
Sterilkan stoples. Isi panci lebar, sama tingginya dengan kaleng siap, dua pertiga dengan air. Tempatkan stoples kaca di bagian bawahnya, putar bagian bawahnya terbalik, pasang tutupnya di panci yang sama. Beberapa ibu rumah tangga menempatkan dudukan khusus di bagian bawah atau meletakkan handuk yang dilipat dalam beberapa lapisan, menurut pendapat mereka, tindakan pencegahan ini mencegah bank-bank berjatuhan. Letakkan wajan di atas api besar dan didihkan, rebus selama 10 menit. Untuk menghindari panas tangan Anda secara tidak sengaja, kenakan sarung tangan. Angkat kaleng dan tutup dari air mendidih menggunakan penjepit besar. Letakkan di atas handuk dapur yang kering dan bersih. Jangan mengeluarkan panci air mendidih dari api, itu akan tetap berguna bagi Anda.
Isi kaleng dengan yang kosong. Dalam kasus apel pedas, pertama-tama sebarkan irisan buah, dan kemudian tuangkan dalam sirup, meninggalkan ruang kecil di bagian atas setiap toples yang tidak digunakan. Tutup toples dengan tutup. Anda dapat mengambil tutup sekrup besi biasa, atau Anda dapat, jika memiliki mesin khusus, menggulung kaleng. Ada pendapat bahwa untuk menghindari pembentukan jamur di bawah selimut, perlu direndam dalam selembar kertas perkamen dengan alkohol dan menaruhnya di leher tabung sebelum dilengkungkan. Dengan menggunakan penjepit yang sama, turunkan kaleng kembali ke air mendidih, juga dengan kelopak bawah, dan biarkan di sana selama 10 menit, kemudian angkat dan dinginkan.
Simpan makanan kaleng dengan benar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah atau rak bawah di lemari dapur. Jika Anda memiliki beberapa tempat kosong atau kulkas yang sangat besar, masukkan tempat kosong Anda di dalamnya. Dalam kondisi ideal, buah dan buah kaleng disimpan selama bertahun-tahun.