Belut asap adalah kelezatan nyata. Dagingnya yang lembut dan berlemak sempurna menyerap asap yang harum dan menghasilkan rona keemasan yang indah. Asam lemak dalam belut tidak jenuh, protein lengkap, dan vitamin beragam. Jadi hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Belut asap, tergantung pada kemampuan rumah asap Anda dan preferensi Anda, dapat seluruhnya atau terpisah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - belut;
- - garam;
- - rumah asap;
- - kayu.
Instruksi manual
1
Jika Anda mendapatkan ikan hidup, Anda harus membunuhnya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil wadah sempit dan tinggi, tuangkan air di sana dan lepaskan ikan. Kemudian tuangkan garam dalam jumlah 500 gram untuk setiap 5 kilogram belut. Setelah sekitar satu jam, ikan sudah mati. Tidak ada cara yang lebih manusiawi untuk membunuh komedo, jadi jika Anda bingung dengan proses ini, jangan membeli ikan hidup.
2
Bilas belut di bawah air mengalir dan bersihkan. Masukkan pisau tajam ke dalam anus dan buat sayatan hingga ke rahang bawah ikan, lepaskan bagian dalamnya. Sekitar 7, 5 sentimeter dari ekor, temukan ginjal dan lepaskan juga. Ambil garam halus dan bersihkan bagian dalamnya dan permukaan dengan itu, menggunakannya sebagai abrasif. Nah, jika Anda bisa menggantinya dengan pasir halus putih bersih. Bilas ikan lagi.
3
Siapkan air garam dengan 1 kg garam dan 5-7 liter air. Membagi komedo dengan ketebalan. Simpan spesimen tebal besar dalam air garam selama 8 menit, sedang - 6, tipis tidak lebih dari 4 menit. Angkat komedo dari air garam, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Keringkan ikan di udara atau di bawah kipas sampai permukaannya mulai bersinar.
4
Siapkan rumah asap. Ambil kayu bakar dan serbuk gergaji dari pohon ek atau beech, dari pohon buah-buahan. Membuat api di tungku api dari waktu ke waktu, meletakkan potongan-potongan kayu. Suhu merokok belut adalah 80 ° C. Setelah Anda mencapai suhu yang diinginkan di rumah asap, tambahkan hanya serbuk kayu untuk asap yang tebal.
5
Siapkan komedo untuk merokok. Jika Anda memiliki rumah asap tinggi yang memungkinkan Anda untuk menggantung seluruh ikan, tusuk bangkai dengan tusuk sate di bawah kepala sehingga lemak mengalir dari itu ke ekor. Tempatkan belut di rumah asap, tutupi dengan goni lembab dan asap ikan dari 1 jam hingga 1, 5, tergantung pada panjang dan ketebalan bangkai.
6
Jika Anda ingin merokok ikan di atas panggangan di atas barbekyu atau di atas wajan yang diisi dengan serbuk gergaji yang harum, potong-potong dan buang kulitnya. Pertama-tama Anda bisa menghilangkan kulitnya, lalu memotong belut. Kulit ikan ini dihilangkan dengan "stocking", memotong kepalanya dan menggantung ekor ikan ke bawah. Jerawat tanpa kulit akan menjadi tidak terlalu berminyak.
Artikel terkait
Ikan belut: sifat memasak dan bermanfaat