Secara tradisional, dengan dimulainya panen musim panas pertama, ibu rumah tangga acar mentimun untuk musim dingin. Untuk membuatnya renyah dan lezat, Anda harus memperhatikan beberapa seluk-beluk proses pengawetan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 2-3 kg mentimun segar;
- - beberapa payung dill;
- - daun lobak;
- - beberapa cabang tarragon dan blackcurrant;
- - kacang lada hitam;
- - bawang putih;
- - garam batu;
- - cuka;
- - beberapa kaleng dan tutup 3 liter untuk digulung.
Instruksi manual
1
Sebelum Anda mulai mengasinkan mentimun, membuatnya renyah, enak dan sehat, penting untuk menyiapkan sayuran dengan benar. Kumpulkan sekitar 2-3 kilogram mentimun kecil segar (biasanya, semakin tipis, semakin enak rasanya). Bilas mereka di bawah aliran dingin, dan kemudian mengisi baskom dengan air, tempatkan sayuran di dalamnya dan rendam selama 4-6 jam. Kemudian bilas lagi, potong ujung-ujungnya di kedua sisi dan keringkan dengan kain bersih.
2
Siapkan stoples 3 liter dalam jumlah yang sesuai, bilas dengan air dan sabun cuci atau soda dan sterilkan dalam oven selama 10 menit. Biarkan wadah gelas menjadi dingin, lalu balik dengan meletakkannya di handuk bersih. Lanjutkan dengan persiapan air garam (dalam wadah terpisah). Untuk setiap stoples Anda membutuhkan 2 liter cairan dan 4 sendok makan garam batu, serta 2 sendok makan cuka (mentimun lebih baik direndam dan menjadi renyah). Rebus selama 3-5 menit, lalu dinginkan.
3
Tempatkan di setiap toples (sambil kosong) satu payung adas dan setangkai tarragon, 3-5 siung bawang putih dan 3-4 daun kismis hitam. Tambahkan setengah daun lobak dan beberapa daun ceri muda. Mulai meletakkan mentimun dalam stoples sehingga mereka tegak dan kuat saling menekan. Dari atas, di bawah sedikit kemiringan, letakkan mentimun baris kedua dan tutupi dengan segenggam bawang putih cincang, payung adas tambahan, dan setangkai tarragon. Buat baris terakhir, tambahkan dill dan daun lobak di atasnya. Tuangi dengan air garam dingin (jika Anda segera menuangkan panas, Anda tidak akan acar, tetapi mentimun asin). Tutupi stoples dengan tutup dan biarkan berfermentasi selama 2 hari pada suhu kamar.
4
Tuangkan sisa air garam ke dalam panci bersih dan rebus lagi selama 3-5 menit. Bilas mentimun tanpa mengeluarkannya dari kaleng dengan air, singkirkan lapisan putihnya. Tuang air garam panas ke dalam stoples, tambahkan satu payung adas segar, beberapa kacang lada hitam dan gulung (Anda perlu merebus kelopak selama 15 menit sebelumnya). Balik kaleng dan dinginkan di atas handuk. Wadah yang didinginkan harus disimpan di tempat yang dingin. Sekarang Anda tahu cara membuat acar mentimun sehingga renyah.