Salah satu cara untuk mengawetkan sayuran adalah mengisinya dengan bumbu rendaman. Sayuran acar ditambahkan ke salad, lauk pauk, sup, dan juga disajikan secara terpisah sebagai camilan. Selain itu, sayuran acar mempertahankan beberapa elemen dan vitamin yang bermanfaat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- - 10 liter air;
- - 80-120 g esensi cuka 80%;
- - 500 g garam;
- - 400 g gula;
- - 40 g lobak;
- - 100 g adas;
- - 50 g daun seledri dan peterseli;
- - 15 g pahit capsicum;
- - 5 g daun salam;
- - 40 g bawang putih.
Instruksi manual
1
Siapkan isi rendaman. Bilas rempah-rempah. Cincang halus bawang putih, lobak, sayuran hijau. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam dan gula dan didihkan selama 10-15 menit. Tuang dalam cuka, tambahkan bumbu. Tutup wajan dengan tutupnya dan biarkan selama sehari sehingga larutan jenuh dengan rasa dan aroma rempah-rempah. Kemudian saring rendaman yang sudah selesai melalui kain tipis dan panaskan.
2
Acar sayuran dalam tong kayu atau stoples kaca. Pra-cuci dan kukus wadahnya. Siapkan bumbu-bumbu dari satu jenis sayuran atau dari campurannya (sayuran campuran). Sortir sayuran - pilih hanya buah utuh, tanpa busuk, memar. Kemudian cuci, bersiap untuk pengawetan, letakkan dengan erat dalam wadah, isi dengan rendaman panas dan tutup.
3
Buang batang dari mentimun, labu, zucchini dan tomat. Potong buah besar. Kubis Bulgaria membuang daun atas, memotong tunggul, memotong dan menuangkan air mendidih.
4
Membagi kepala kembang kol menjadi perbungaan. Rebus dengan 10 g garam, 0, 5 g asam sitrat per liter air. Kupas wortel, rebus selama 2-4 menit dan potong-potong. Rebus bit sekitar satu jam, kupas, bilas dengan air dingin. Potong sayuran akar menjadi kubus, sedotan atau irisan kecil.
5
Rendam bawang putih dalam air hangat selama 2 jam, kupas dan bilas. Kupas lobak lobak, parut atau potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong lobus akar, turunkan dalam air mendidih selama 2-3 menit, dan kemudian tuangkan di atas air dingin. Kupas labu, buang bijinya, bilas dan potong dadu.
6
Simpan sayuran acar pada suhu 0–2 ° C. Setelah menuangkan, sayuran akan siap dalam 1, 5-2 bulan.
Perhatikan
Penggunaan acar sayuran yang sering merusak enamel gigi karena kandungan asam asetat.
Anda harus membatasi konsumsi sayur acar untuk orang dengan aterosklerosis, hipertensi, penyakit ginjal, hati, sistem kardiovaskular, saluran pencernaan.