Ikan dapat diasinkan baik dingin maupun panas. Ikan kecil diasinkan utuh, pre-gutted. Besar - bersih, pisahkan fillet dan potong-potong. Ikan terbaik untuk metode memasak ini adalah bertengger, roach, herring, herring, pike, bream, ikan mas perak, pike perch, ikan mas, belut, trout, chub.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Untuk memasak ikan dalam rendaman panas, beri garam ikan segar dan masukkan ke kulkas selama 30 menit. Sementara itu, taruh panci dengan 2 liter air di atas kompor, didihkan. Lemparkan 3 wortel, 3 bawang, tuangkan 2 sdm. sendok makan cuka, serta 30 kacang lada hitam, 5 daun salam, garam dan merica. Masukkan ikan ke dalam bumbu ini, masak di atas api sedang selama 20 menit. Sajikan dengan saus.
2
Memasak ikan dalam rendaman dingin akan memakan waktu 5-6 hari. Untuk membuat 1 liter rendaman (akan diperlukan per 1 kg ikan), tuangkan 100 g garam dan 200 g gula ke dalam panci dengan sedikit air mendidih. Larutkan semuanya, dinginkan cairannya. Kemudian, tuangkan 500 ml cuka (10 persen) dan air (sangat diperlukan sehingga total rendaman adalah 1 liter). Tingkatkan rasa larutan dengan menambahkan daun salam, dill, biji sesawi, garam, lada secukupnya.
Taruh ikan dalam mangkuk besar (sebaiknya rata). Taburkan bawang cincang menjadi dua bagian. Tuangkan dengan rendaman. Dan - di lemari es selama 3-5 hari, selama itu ikan harus dicampur secara berkala.
Perhatikan
Ikan asin dingin disimpan di lemari es hingga enam bulan. Hal utama adalah menyimpannya dalam wadah dengan tutup yang tertutup rapat.
Ikan acar panas bisa dimakan selama 2-3 hari, sambil menyimpannya di lemari es di stoples kaca yang sudah diproses dengan tutupnya.
Saran yang berguna
Acar herring adalah suguhan favorit penduduk negara-negara Eropa Utara. Ikan acar adalah ikan yang dihargai tinggi di Timur.