Keju biru adalah sumber mineral, vitamin, asam amino esensial, dan protein yang dapat dicerna dengan baik. Praktis tidak ada laktosa dalam keju ini - namun, semua sifat menguntungkan susu di dalamnya benar-benar terjaga, dan produk itu sendiri berkalori tinggi dan mengandung banyak lemak.
Pilih resep Anda
Nama keju biru
Keju cetakan yang paling populer adalah brie dan camembert. Keju putih Prancis ini dengan kerak lembut dan cangkang abu-abu lembut dari cetakan mulia direkomendasikan untuk kenalan pertama dengan produk tersebut. Selera dan penampilan mereka tidak jauh berbeda satu sama lain, tetapi setiap orang Prancis dapat membedakan mereka dalam beberapa detik.
Keju Brie memiliki status bangga sebagai raja keju dan keju raja, dan namanya berasal dari provinsi Prancis dengan nama yang sama.
Brie dan Camembert cocok dengan pir matang, buah ara, quince, anggur, persik, ceri, kismis, kenari, dan almond. Gourmets juga menggunakannya dengan daging asap, tomat matang, roti buatan sendiri yang segar, dan rempah-rempah yang harum - mulai dari basil hingga dill.
Keju dengan cetakan biru, tidak seperti brie dan camembert, tidak memiliki kerak cetakan permukaan - itu membentuk pola marmer di dalam kepala, memberi keju rasa pedas yang kaya dan aroma yang gurih. Keju biru yang paling klasik dan terkenal adalah Roquefort, sebuah alternatif keju yang lebih murah seperti Danish Danablou, English Stilton, Italian Gorgonzola, dorblu dan bergader Jerman, serta blue d'Overgne Prancis. Keju biru cocok untuk buah-buahan, puding, madu, kerupuk, seledri, apel, dan cokelat hitam.