Peraturan untuk restoran yang menyajikan makanan diabadikan dalam instruksi khusus untuk pelayan. Jika Anda akan bekerja di restoran, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa pelatihan teori dan praktis yang baik. Jika Anda hanya ingin mengejutkan keluarga Anda, maka informasi yang didapat sendiri akan cukup untuk menguasai penyajian restoran.
Pilih resep Anda
Cara Perancis
Cara Prancis "ke tepi" dianggap sebagai cara paling sulit untuk menyajikan hidangan. Ada dua pilihan untuk menyajikan hidangan Prancis. Dalam kasus pertama, pelayan membagi makanan menjadi porsi dan mentransfer porsi dari hidangan yang diterima ke piring klien. Dalam kasus kedua, pelayan membagi makanan menjadi beberapa bagian dan menawarkan hidangan kepada pengunjung. Jika pengunjung menyukai hidangan yang diusulkan, ia secara mandiri menaruhnya di piringnya.
Agar hidangan Prancis dapat disajikan dengan sukses, pelayan harus dipersenjatai dengan persenjataan lengkap: sendok, garpu, penjepit, spatula. Pelayan meletakkan perangkat yang diperlukan di piring yang dibawa, kemudian membungkus tangan kirinya dengan handuk gulung tangan empat kali lipat dan meletakkan piring dengan potongan makanan di handuk. Setelah mendekati pengunjung dari sisi bahu kirinya, pelayan sedikit memiringkan piring sehingga sedikit tumpang tindih dengan sisi piring tamu, dan mentransfer makanan ke piring klien.
Cara bahasa inggris
Metode bahasa Inggris menyediakan tabel samping. Di atas meja ini, pelayan membagi hidangan menjadi beberapa bagian dan meletakkan potongan-potongan di piring pengunjung. Piring tamu individu dipasang di meja samping dalam urutan yang sama di mana mereka akan dipasang di meja makan. Meja samping harus ditempatkan sehingga pelanggan dapat mengamati semua tindakan pelayan.
Jika ada banyak hidangan, mungkin ada dua pelayan di meja samping. Salah satunya terlibat dalam membagi hidangan utama menjadi beberapa bagian, yang kedua meletakkan lauk. Setelah makanan diletakkan di atas piring klien, pelayan mendekati pengunjung dari sisi kanan, mengambil langkah ke depan dan meletakkan piring di depan tamu dengan tangan kanan.