Kadang-kadang hanya sejumput kecil garam memisahkan hidangan lezat dari yang tawar atau tidak tawar. Garam adalah pengawet alami yang hebat, garam ini benar-benar menarik kelembaban vital dari mikroorganisme berbahaya, mencegahnya tumbuh dan berlipat ganda. Sebagai bumbu, garam mengatur keseimbangan antara manis dan asam, meningkatkan rasa manis yang pertama dan mengurangi keasaman yang kedua.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Dalam sebagian besar resep, kecuali dinyatakan lain, mengacu pada garam meja biasa yang ditumbuk halus. Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan garam meja beryodium atau, jika ini tidak bertentangan dengan rasa hidangan, dibumbui dengan garam herbal. Garam halal dan laut sangat populer di kalangan koki. Diyakini bahwa mereka memiliki rasa yang lebih ringan. Jenis garam eksotis termasuk Perancis, garam laut Hawaii, garam hitam India dan garam bambu Korea yang sangat asin. Garam batu digunakan terutama untuk membakar ikan dan daging di dalamnya, untuk pengasinan dan untuk membuat es krim.
2
Jika resep tidak menunjukkan volume, tetapi mengatakan "garam secukupnya" dan Anda ragu seberapa banyak yang perlu Anda ukur, ikuti rekomendasi ini:
- dua ratus lima puluh mililiter kaldu, sup atau saus cukup satu sendok teh garam;
- untuk setiap setengah kilo daging tanpa tulang, masukkan dua sendok teh garam;
- Satu sendok teh garam cukup untuk empat gelas tepung untuk adonan;
- Saat memasak sereal, taruh satu sendok teh untuk setiap dua gelas;
- saat memasak sayuran, satu sendok teh sudah cukup untuk setiap tiga gelas air;
- Satu sendok makan garam mengalir ke setengah liter air untuk memasak pasta.
3
Jika Anda tidak memiliki garam meja halus yang ditentukan dalam resep, tetapi memiliki garam kasar, misalnya, halal, maka ingatlah bahwa satu sendok makan garam kasar sama dengan sekitar dua sendok teh garam meja.
4
Jika resep mengatakan "garam di ujung pisau" atau "sejumput garam", maka ini setara dengan dua gram garam. Garam "di ujung pisau" biasanya diambil dengan pisau dengan ujung bulat, dengan slide.
5
Jika garam dalam resep ditunjukkan dalam gram, dan Anda tidak memiliki timbangan dapur, maka ukurlah garam dengan sendok atau, jika Anda membutuhkan banyak, dalam cangkir.
- dalam satu sendok pencuci mulut, sekitar lima gram garam;
- dalam satu sendok teh, tanpa slide, sekitar sepuluh gram garam;
- dalam satu sendok makan ditempatkan 27 gram garam dangkal;
- dalam satu cangkir sekitar 180 gram garam.