Pai keju Suluguni sangat populer di Kaukasus. Sebagai aturan, mereka dibuat dari puff pastry. Keuntungan dari keju jenis ini adalah tidak ada lagi yang perlu ditambahkan ke dalam isian. Memiliki cukup garam, dan rempah-rempah tidak akan menambah rasa khasnya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- tepung;
- air
- keju suluguni;
- mentega;
- oven dan peralatan memasak.
Instruksi manual
1
Untuk membuat pai dengan keju suluguni, Anda tentu saja dapat membeli puff pastry di toko. Tapi lebih baik membuatnya sendiri. Untuk puff pastry klasik, ambil tepung dan mentega dalam perbandingan 1: 1. Uleni tepung dengan air untuk membuat adonan lunak. Minyak harus di dalam kulkas saat ini.
2
Gulung kue tipis. Semakin tipis lembarannya, semakin banyak lapisan yang bisa dibuat, dan kualitas puff pastry ditentukan secara tepat dengan jumlah mereka. Virtuoso kuliner berhasil membuat hingga dua ratus lapisan dan lebih banyak. Di dapur biasa, tidak mungkin karya besar seperti itu dapat dibuat, tetapi cobalah membuat kue menjadi tipis dan memiliki ketebalan yang sama di seluruh area.
3
Taruh sepotong mentega di tengah. Bungkus ujung kue di semua sisi. Gulung semuanya menjadi satu persegi panjang. Lebih baik membuatnya lebih tipis. Lipat apa yang Anda dapatkan tiga kali. Secara kasat mata, bagi persegi panjang menjadi 3 bagian lebarnya. Bungkus di bagian tengah pertama satu sisi, lalu yang lain. Lipat strip yang dihasilkan menjadi setengah, juga lebarnya. Masukkan adonan selama satu jam di lemari es.
4
Keluarkan strip dan letakkan di atas meja sehingga bagian pendek yang terbuka ada di kanan dan kiri Anda. Gulung formasi dengan lebar, lalu panjang. Anda akan mendapatkan persegi panjang panjang, yang harus dilipat tiga kali lagi, kemudian dipotong menjadi dua, dinginkan dan gulung. Ulangi prosedur ini 3-4 kali lebih banyak. Dalam bentuk ini, adonan dapat disimpan selama beberapa hari.
5
Sebelum Anda membuat pai, gulung apa yang Anda masukkan ke dalam kue dengan ketebalan yang diinginkan. Potong menjadi kotak. Buat isian keju suluguni - gosok saja. Jumlah keju sama dengan jumlah tepung. Jika Anda menambahkan 1-2 telur mentah ke dalam isian, itu akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Keju lebih mudah diparut di parutan kasar.
6
Tempelkan pasties. Mereka dapat dibuat baik dalam bentuk pai klasik yang ditambal dengan "kuncir" di atasnya, dan dalam bentuk segitiga kecil. Taburkan tepung di atas loyang sehingga kue-kue tidak menempel dan meletakkan pai. Panggang dalam oven pada suhu 230 ° C selama 15 menit.
Saran yang berguna
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat puff pastry klasik, uleni yang disederhanakan. Ambil tepung dan mentega dalam perbandingan 1: 1. Potong mentega menjadi potongan-potongan, campur dengan tepung dan potong semuanya dengan pisau ke keadaan sereal. Kemudian dengan lembut tuangkan dalam air dingin (sekitar 250 g tepung - sekitar 6 gelas). Uleni adonan sampai rata, kemudian bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama setengah jam atau satu jam. Gulirkan persegi panjang, lipat tiga dan dua kali seperti yang dijelaskan dalam resep pertama, dan dinginkan lagi. Cukup untuk melakukan prosedur ini satu kali. Setelah adonan sedikit dingin, gulung menjadi lapisan dengan ketebalan yang diinginkan, potong menjadi empat dan sebarkan isinya. Operasi yang tersisa persis sama seperti ketika memasak pai dari adonan klasik.