Gelatin adalah zat protein yang berasal dari hewan, dibuat dari tulang, ligamen, kulit, tendon sapi yang mengandung protein - kolagen. Gelatin dijual dalam bentuk bubuk yang tidak memiliki bau, warna, atau rasa. Ini digunakan dalam persiapan daging kental, hidangan kedua, krim, agar-agar, perhiasan untuk permen.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - gelatin;
- - air;
- - panci kecil;
- - sendok.
Instruksi manual
1
Larutkan gelatin dalam air dingin - bubuk kering dan rapuh akan berubah menjadi massa padat yang seragam. Tambahkan cairan ke volume yang diinginkan dan panaskan dengan api kecil, aduk terus agar agar-agar tidak mengendap di bagian bawah piring. Segera setelah Anda mendapatkan kaldu tanpa biji-bijian, segera matikan api. Dinginkan sedikit agar-agar dan isi dengan produk yang perlu dikentalkan.
2
Untuk membuat agar-agar, gunakan gelatin sebagai berikut. Tuang 1 sendok makan gelatin dengan setengah gelas air dan biarkan selama 1 jam. Panaskan jus apa pun hingga 60 ° C dan tuangkan ke dalam wadah berisi gelatin. Campur semuanya dengan seksama dan taruh campuran itu di atas api yang lambat. Panaskan selama 15 menit, aduk dengan sendok sepanjang waktu.
3
Tuang ubur-ubur ke dalam cetakan dan dinginkan mereka sampai mereka mengeras. Untuk menghilangkan jeli dari cetakan, Anda harus menurunkannya sebentar di air panas agar air tidak menyentuh jeli.
4
Untuk menyiapkan jeli, encerkan 1 sendok makan gelatin dengan segelas kaldu ayam dingin dan biarkan selama 40 menit. Tambahkan 3 cangkir kaldu dan panaskan sampai benar-benar larut. Di masa depan, ikuti resep dasar untuk membuat jeli.
5
Untuk menyiapkan krim untuk kue, encerkan 1 sendok makan gelatin dalam segelas krim dan biarkan selama 2 jam. Masukkan campuran ini ke dalam rendaman air selama 10 menit, aduk agar-agar dan krim dengan sendok setiap saat. Lalu dinginkan dan campur dengan krim utama. Sebarkan kue dan dinginkan selama 4 jam.
Perhatikan
Jangan mendinginkan campuran gelatin dalam freezer, karena mengkristal. Dalam hal apapun jangan sampai mendidih gelatin, jika tidak maka akan menebal. Jika ini terjadi, lebih baik memasaknya lagi.
Saran yang berguna
Amati secara ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak, antena piringan bisa berubah menjadi "karet". Jangan gunakan gelatin yang sudah kadaluarsa, karena bisa merusak hidangan.