Daging domba yang dimasak dengan ludah ternyata berair dan empuk. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan hidangan besar, disertai dengan berbagai makanan ringan. Tapi tambahan wajib adalah salad hijau marouli dengan kentang.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- bangkai domba;
- garam;
- lada;
- oregano;
- keju kefalotiri;
- lada;
- minyak sayur.
Instruksi manual
1
Ambil bangkai domba utuh dengan berat minimal 8 kilogram. Pilihan ukuran tergantung pada jumlah orang yang berkumpul di meja. Bersihkan domba darah dan wol. Tutupi meja dengan kain kedap air dan, bersama asistennya, mulailah melewatkan tusuk sate melalui bangkai. Jika Anda tidak memiliki tusuk sate khusus, gunakan tiang panjang yang kuat. Gerakkan ludah di sekitar kaki belakang dan bergerak sedekat mungkin ke tulang belakang. Pastikan dia keluar tepat di tengah-tengah kepala.
2
Dengan menggunakan tang dan kawat tebal, kencangkan kaki dan leher ram dengan ludah. Yang terbaik adalah jika Anda juga memperbaiki tulang belakang di beberapa tempat. Amankan sekencang mungkin, jika tidak hanya ludah yang akan berputar. Tempatkan domba jantan di atas ludah secara vertikal di baskom besar. Biarkan semalaman untuk memungkinkan kelebihan cairan ke gelas.
3
Gosok domba di dalam dengan garam, merica, dan oregano. Isi dengan mullet kefalotiri dan jahit rongga perut dengan benang. Buat beberapa potongan di bagian belakang dan kaki domba jantan, taburi dengan garam dan merica. Bungkus bangkai yang sudah disiapkan dalam beberapa lapisan kertas berminyak dan ikat dengan benang.
4
Buat api unggun di muka. Setelah bara berubah putih, letakkan di wajan khusus. Jika Anda menggunakan tiang sebagai tusuk sate, buat lubang di tanah sedalam 40 sentimeter, kendarai dengan dua pemukul dan gantung tiang sehingga bangkainya naik setengah meter di atas bara. Jika Anda menggunakan tusuk sate khusus, letakkan bersama domba di atas loyang panggang. Ratakan bara dan putar domba dengan sangat cepat selama satu jam sehingga tidak terbakar di mana pun.
5
Setelah satu jam, gerakkan tusuk sate lebih rendah dan terus putar, tetapi dengan kecepatan lebih lambat. 15 menit sebelum siap, bebaskan bangkai dari kertas yang diminyaki. Ini akan memungkinkan domba untuk menjadi cokelat dan mendapatkan kerak kemerahan yang lezat.