Daging kambing liar enak tapi sulit. Untuk membuatnya lebih lembut dan menghilangkan aroma tertentu, daging direndam dalam campuran cuka meja dan anggur, dengan tambahan bawang putih dan lada.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk resep pertama:
- acar daging kambing liar;
- lemak babi;
- saus tomat.
- Untuk resep kedua:
- acar daging kambing liar;
- daun salam;
- bawang;
- cuka anggur;
- garam;
- kacang kenari;
- bawang putih
- ketumbar;
- hop suneli
- Untuk resep ketiga:
- acar daging kambing liar;
- prem
- minyak sayur;
- bawang;
- tepung;
- pasta tomat;
- cengkeh;
- cuka
- gula
Instruksi manual
1
Untuk memasak kambing goreng, ambil 500 gram daging acar, singkirkan semua tendon dan film. Isi dengan 70 gram lemak babi dan letakkan di atas loyang yang dalam. Goreng dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius. Tuangkan potongan daging secara berkala ke jus loyang. Tentukan kesiapan dengan garpu. Segera setelah jus kekuningan transparan keluar dari tusukan, matikan api. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi irisan dan sajikan dengan saus tomat.
2
Masak rebusan kambing liar dengan kacang. Untuk melakukan ini, potong kecil-kecil 600 gram acar kambing, masukkan ke wajan dan isi dengan air, tambahkan 3 daun salam, tutup dengan tutupnya dan didihkan di atas api terkecil. Kupas dan cincang sehalus mungkin 5 kepala bawang. Setelah 20 menit, tambahkan ke daging, lalu tuangkan 3 sendok makan cuka anggur dan garam secukupnya. Masukkan satu cangkir kenari dan 2 siung bawang putih melalui penggiling daging. Giling 3 tangkai daun ketumbar, campur dengan kacang-kacangan dan bawang putih, tambahkan 1 sendok teh suneli hop, campur semuanya dengan seksama dan pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan berisi daging. Setelah 25 menit, matikan api.
3
Untuk menyiapkan hidangan daging dengan prem, potong 200 gram acar kambing menjadi potongan-potongan kecil. Bilas dan potong 150 gram prem. Tuang 6 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan yang dalam dan letakkan dagingnya. Kupas satu bawang besar dan potong kecil-kecil. Goreng daging di atas api sedang selama 5 menit, lalu masukkan bawang. Setelah 7 menit, tambahkan 2 sendok makan tepung, jumlah pasta tomat yang sama, prem dan 200 gram air. Bumbui dengan sedikit cengkeh, garam dan tambahkan cuka dan gula secukupnya. Tutup dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.