Sosis buatan sendiri adalah alternatif yang enak untuk hidangan daging yang dibeli. Ada banyak resep, yang sebagian besar dapat diterapkan di dapur Anda sendiri. Daging apa pun cocok: daging babi, sapi, ayam, kalkun dan bahkan daging kuda. Rempah-rempah yang dipilih dengan benar dan ketaatan pada teknologi akan membantu membuat hidangan lebih enak.
Pilih resep Anda
Sosis babi buatan sendiri
Daging babi adalah daging yang paling terjangkau dan sangat empuk. Dari situ Anda bisa memasak kelezatan dengan kandungan lemak minimum, yang akan meleleh di mulut Anda.
Bahan
- 2 kg daging babi tanpa tulang;
- 1 butir telur
- 5 sdm. l krim kering;
- 5 siung bawang putih;
- garam dan gula secukupnya;
- lada hitam;
- rempah harum (rosemary, thyme, oregano).
Untuk membersihkan daging dari urat dan urat lemak, untuk melewati blender atau untuk menghidupkan penggiling daging. Tambahkan bawang putih yang sudah dikupas, krim kering, gula dan garam, giling lagi. Jika urat nadi pada daging, prosedur dapat diulang. Campuran yang sudah jadi harus seragam dan lembut. Tambahkan telur dan lada hitam ke dalamnya. Uleni daging cincang dengan tangan Anda.
Sebarkan selembar perkamen di atas meja, letakkan daging di atasnya, membentuk roti yang memanjang. Bungkus daging cincang dengan kencang dengan memilin kuncir kuda di tepinya. Agar bundel tidak terlepas, perbaiki dengan benang. Buat beberapa sosis kecil, masing-masing dibungkus dengan foil.
Rebus air dalam panci, masukkan sosis, tutup dan masak setidaknya satu jam dengan api kecil. Keluarkan produk dengan sendok berlubang, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam. Kemudian buka bungkusan, gulung sosis dalam bumbu cincang dan bungkus kembali dengan perkamen kering. Produk jadi disimpan di lemari es selama 2 minggu.
Sosis ayam
Produk yang sangat lembut yang dapat disajikan sebagai camilan panas lezat atau hidangan utama.
Bahan
- 2 kg kaki ayam;
- 5 siung bawang putih;
- 1 sdm. l biji sesawi;
- garam dan merica secukupnya;
- campuran kari;
- nyali alami.
Hapus daging dari tulang dan melewati penggiling daging. Tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, kari, biji sesawi. Uleni sampai bersih. Bersihkan usus dan isi dengan daging cincang melalui nosel khusus. Dari jumlah bahan yang ditentukan, 3-4 sosis diperoleh.
Tempatkan produk jadi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 180 derajat. Masak selama 15 menit, lalu tusuk kulit di beberapa tempat dan masukkan lagi ke dalam oven. Panggang sosis hingga berwarna cokelat keemasan, sajikan panas.
Sosis panas
Babi membuat sosis yang sangat juicy, yang paling baik disajikan dengan sayuran.
Bahan
- 3 kg leher babi;
- 700 g lemak babi;
- 3 sdm. l air;
- 3 siung bawang putih;
- usus babi segar;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas usus, bersihkan dan rendam selama 2 jam. Bilas cangkangnya lagi. Potong daging dan lemak babi menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, buang bawang putih melalui mesin press, tambahkan air, merica, garam, uleni semuanya sampai bersih. Isi kerang dengan daging cincang menggunakan lampiran penggiling daging, ikat ujungnya dengan benang.
Rebus air dalam panci besar dan masukkan sosis, yang sebelumnya ditusuk di beberapa tempat. Setelah 7 menit, lepaskan produk dengan sendok berlubang dan letakkan di lengan kue bersama dengan potongan-potongan kecil bacon. Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1, 5 jam. 10 menit sebelum siap membuka selongsong sehingga sosis menjadi kecokelatan.
Sosis sembuh
Kelezatan dengan rasa pedas dan pedas dapat disiapkan di rumah, tetapi prosesnya akan lama. Cara terbaik adalah menggunakan daging babi atau sapi yang tidak terlalu berlemak.
Bahan
- 1, 2 kg daging babi tanpa lemak;
- 800 g shpig;
- 40 g garam nitrit;
- 1 sdt allspice hancur;
- 2 sdt lada putih;
- 2 sdt bubuk bawang putih;
- usus babi.
Masukkan daging dan shpig ke dalam freezer selama beberapa jam, potong tipis-tipis. Tuang bahan kering dan aduk hingga rata. Isi usus yang dicuci dengan daging cincang, ikat ujungnya dengan benang. Letakkan produk di atas palet, tekan dan taruh di kulkas selama 3-4 hari. Kemudian gantung sosis di tempat yang kering dan hangat selama 15-20 hari. Makanan jadi siap disimpan dengan baik di lemari es.