Untuk menyiapkan escalope, daging terbaik diambil - ham atau babi, sehingga selalu menjadi empuk, aromatik dan sangat lezat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - daging babi (ham atau loin) - 1 kg;
- - kentang - 1, 5 kg;
- - lemak - 50 g;
- - mentega - 25 g;
- - hijau daun dill dan peterseli;
- - lada hitam dan garam.
- Untuk saus:
- - kaldu daging - 1, 5 gelas;
- - pure tomat - 200 g;
- - tepung terigu - 25 g;
- - mentega - 50 g;
- - tomat - 3 buah;
- - champignon - 200 g;
- - bawang - 1 pc;
- - anggur putih - 100 ml;
- - lada hitam dan garam.
Instruksi manual
1
Kupas dan potong dadu kentang. Keringkan sedikit dan goreng dalam lemak atau minyak sayur sampai empuk. Cuci daging babi, keluarkan tulang, tendon, filmkan dan potong daging menjadi irisan tipis. Bumbui daging olahan dengan garam dan lada secukupnya.
2
Dalam wajan dengan dasar tebal, panaskan lemak dan goreng escalop di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. kemudian letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan agar dagingnya matang. Pindahkan daging babi yang sudah jadi ke panci dan letakkan di tempat yang hangat
3
Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan yang sama di mana escalop digoreng. Potong champignon menjadi irisan tipis dan tempatkan dalam wajan dengan bawang, tambahkan pure tomat. Campur semua bahan dan didihkan selama beberapa menit.
4
Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Tambahkan mereka ke dalam panci dengan jamur dan bawang, rebus sedikit, tuangkan 100 ml anggur putih, biarkan alkohol menguap dan tuangkan kaldu daging ke dalam panci. Campur semua bahan sampai matang dan biarkan saus mendidih.
5
Dalam wajan terpisah, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan mentega ke dalamnya dan transfer campuran ini ke saus. Rebus massa selama 5-8 menit. Bumbui saus yang sudah jadi dengan garam dan lada secukupnya.
6
Tempatkan escalop di atas piring, di sebelahnya ada kentang goreng. Tuangkan saus dan taburi dengan peterseli cincang dan adas.