Pertanyaan tentang cara memasak yogurt buatan sendiri diajukan oleh banyak penganut gaya hidup sehat. Dan, tentu saja, mereka benar seribu kali lipat. Bagaimanapun, hampir semua orang tahu tentang manfaat produk ini: dan bahwa itu menormalkan fungsi saluran pencernaan, membantu menurunkan berat badan dan memperpanjang tidak hanya awet muda, tetapi bahkan kehidupan. Satu halangan - semua hal di atas tidak berlaku untuk menyimpan yogurt. Memang, selain pengawet, yang berkontribusi pada pengawetan produk hingga enam bulan, penambah rasa dan pewangi ditambahkan ke dalamnya. Jadi tidak perlu berbicara tentang manfaat dalam kasus ini, melainkan layak dicemaskan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - susu - 1 liter;
- - penghuni pertama kering - 2 kapsul (atau segelas yogurt alami).
Instruksi manual
1
Jadi, setelah mengetahui manfaat yogurt buatan sendiri, hanya tinggal mempelajari cara memasaknya sendiri. Untuk membuat yogurt di rumah, Anda hanya perlu dua produk: susu dan penghuni pertama.
2
Penghuni pertama yogurt dapat dibeli di apotek atau toko khusus untuk diet sehat. Pilihan kedua adalah menggunakan yoghurt toko alami untuk kultur starter. Dalam kedua kasus, ada pro dan kontra. Yoghurt yang dibuat dari penghuni pertama di farmasi mungkin berbeda dalam hal konsistensi dan rasa dari toko. Selain itu, jika teknologi memasak dilanggar, itu bisa berubah menjadi licin dan lunak. Re-fermentasi yogurt industri dapat menyebabkan penggandaan tidak hanya mikroorganisme yang bermanfaat, tetapi juga patogen, yang penuh dengan keracunan.
3
Komponen kedua untuk membuat yogurt buatan sendiri adalah susu. Secara alami, itu lebih baik daripada pedesaan alami, yang pasti harus direbus. Cukup untuk memanaskan susu pasteurisasi hingga 90 derajat, dan susu ultra-pasteurisasi dipanaskan hanya sampai suhu yang dibutuhkan. Susu steril tidak memiliki nilai, karena banyak nutrisi dihancurkan oleh suhu tinggi, tetapi mereka digantikan oleh penstabil dan garam.
4
Jadi, susu rebus harus didinginkan hingga 40-42 derajat. Jika tidak ada termometer, maka Anda perlu fokus pada fakta bahwa lebih baik sedikit lebih dingin daripada panas, jika tidak bakteri akan mati. Anda dapat memeriksa suhunya dengan menjatuhkan susu di pergelangan tangan Anda atau meletakkannya di atas pipi Anda - susu harus panas, tetapi tidak terbakar.
5
Selanjutnya, dalam susu dingin Anda perlu memasukkan fermentasi. Anda bisa menyiapkan yogurt dari penghuni pertama dengan mencairkannya dalam sedikit susu, dan kemudian mencampurnya dengan yang lainnya. Dibutuhkan dua kapsul per liter susu. Anda dapat menggunakan rekomendasi pabrik.
6
Saat menggunakan yogurt toko atau yogurt buatan sebagai starter dari persiapan sebelumnya, secangkir yogurt standar (125 g) diambil per liter susu. Itu juga harus dicampur secara menyeluruh, tanpa meninggalkan gumpalan, pertama dicampur dengan sedikit susu hangat, dan kemudian secara bertahap menambahkan yang lainnya.
7
Maka akan sangat sederhana untuk menyiapkan yogurt dalam pembuat yogurt: susu dengan penghuni pertama dituangkan ke dalam cangkir dan ditempatkan di dalam alat selama 8 atau 10 jam. Semakin lama yogurt akan berfermentasi, semakin asam rasanya.
8
Jika Anda tidak memiliki pembuat yogurt, Anda bisa memasak yogurt baik dalam termos, atau dalam wajan atau toples, membungkus piring dalam selimut dan biarkan selama 8-12 jam untuk fermentasi.
9
Yoghurt siap saji harus disimpan di lemari es setidaknya selama 4 jam. Pendekatan yang kompeten untuk penyelesaian fermentasi akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan tekstur produk yang halus dan sekaligus padat, serta mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk periode yang lebih lama. Yoghurt buatan sendiri yang dimasak akan disimpan dengan sempurna di lemari es selama seminggu.
Perhatikan
Pembuat sourdough kering dapat memberikan rekomendasi mereka tentang persiapan yogurt, dalam hal ini yang terbaik untuk menggunakannya.