Sirup maple adalah suguhan tradisional Kanada dan Amerika, yang dasarnya adalah jus gula maple. Sayangnya, gula maple tidak tumbuh di Rusia, tetapi jika Anda ingin menikmati dan manfaat yang tak ternilai dari produk ini, Anda memiliki acutifolia maple. Jus pohon ini kurang gula, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat sirup.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- gula maple atau acutifolia maple,
- bor
- kapal untuk mengumpulkan jus,
- boiler datar besar
- api unggun
- botol untuk sirup.
Instruksi manual
1
Pilih pohon yang cocok. Maple maple cukup luas di zona hutan Rusia Eropa, mencapai di utara Karelia Selatan, dan di timur - Ural. Untuk mengumpulkan jus, gunakan pohon maple dewasa, berusia 30 tahun ke atas, dengan mahkota lebar dan batang halus; ketebalan laras harus lebih dari 20 cm.
2
Untuk mengumpulkan jus dalam batang pohon, buat lubang dengan diameter 1, 5 cm dan kedalaman 5-10 cm, lalu ada dua opsi: masukkan sudut logam dengan kait ke dalam lubang, di mana tempat ember untuk jus atau masukkan tabung melalui mana jus akan mengalir ke dalam khusus kapal. Saat memasang peralatan, perhatikan bahwa untuk mendapatkan 1 liter sirup, perlu mengumpulkan 30-40 liter jus, jadi lebih baik mengatur beberapa titik pengumpulan.
3
Kumpulkan jus maple dan birch, terbaik di awal musim semi. Waktu yang paling menguntungkan adalah Maret. Pada saat ini, ginjal membengkak, dan suhu udara berfluktuasi sekitar nol. Dalam kondisi seperti itu, maple memberi lebih banyak jus, dan itu terutama manis. Periode pengumpulan dapat berkisar antara 8 hingga 45 hari, semuanya tergantung pada kondisi cuaca dan kemampuan pohon itu sendiri.
4
Untuk menghasilkan sirup, lengkapi tempat untuk penguapan jus. Untuk melakukan ini, nyalakan beberapa api dan tempatkan jus perebus di atasnya. Lokasi terbaik adalah di dekat tempat berkumpul, tetapi pada jarak yang aman dari pepohonan. Jus terdiri dari 96% air, perlu beberapa jam untuk menguapkannya dan mendapatkan sirup dengan konsentrasi yang dibutuhkan. Ketika semua air telah menguap, massa yang gelap dan kental dengan aroma kayu yang menyenangkan akan tetap berada di boiler. Gula tidak perlu ditambahkan - sirup seharusnya tidak mengandung apa pun kecuali jus maple. Setelah sirup sedikit dingin, tuangkan ke dalam stoples.
5
Sirup maple menambahkan rasa karamel yang manis pada permen, sehingga Anda dapat menggunakannya dalam industri gula dan roti sebagai pengganti gula alami. Salad, daging panggang, bumbu, pai dan kue - semuanya memperoleh aroma kayu asli yang tidak mencolok, dapat dikenali dan dicintai oleh banyak orang. Juga, gula maple direkomendasikan oleh ahli gizi untuk digunakan sebagai pengganti putih karena kandungan kalori yang lebih rendah.
Perhatikan
Saat mengumpulkan jus, cobalah untuk menyebabkan kerusakan minimal pada pohon, buat lubang dengan hati-hati. Setelah dikumpulkan, rekatkan dengan resin atau palu gabus kayu ke dalam lubang.
Jangan mengambil semua jus dari satu pohon, ini akan mematikannya.
Saran yang berguna
Koki di restoran terbaik menggunakan sirup maple untuk menyiapkan saus untuk daging, ikan, salad, dan, tentu saja, untuk menyiapkan berbagai makanan penutup. Hidangan daging menghasilkan rasa pedas, kaya, dan kue kering - rasa istimewa. Ini juga digunakan sebagai aditif independen untuk es krim, wafel, panekuk, granola, minuman, termasuk teh dan kopi, untuk buah-buahan dan salad buah yang dikacaukan.