Saya menawarkan resep sup krim chanterelle pada kaldu sayuran. Jilat jari Anda!
Pilih resep Anda
Kami akan membutuhkan:
- Chanterelles segar - 800 gram;
- 2 bawang besar;
- batang daun bawang;
- 2 wortel sedang;
- 4-5 cabang seledri;
- 3 umbi kentang;
- tomat - 2-3 pcs.;
- mengemas campuran rempah kering untuk sup;
- krim dengan kandungan lemak 20% - 400 ml.;
- mentega - 2 sendok makan;
- garam, lada hitam;
- 1 sendok makan tepung;
- hijau (opsional).
1. Memasak kaldu sayur: masukkan seledri dalam wajan besar, kentang cincang kasar, wortel, bawang perai dan tomat, satu bawang merah utuh. Tuang sayuran dengan satu liter air dan dibakar. Setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan bumbu kering. Kaldu harus dimasak selama 30 menit dengan api kecil. Kaldu yang sudah jadi disaring melalui saringan.
2. Saat kaldu dimasak, kami menyiapkan chanterelles: bersihkan, cuci, dan potong tidak terlalu besar. Cincang bawang kedua. Dalam wajan panas, lelehkan mentega, sebarkan jamur dan bawang cincang. Goreng di atas api sedang, aduk sesekali. Jus yang muncul setelah 10 menit penggorengan dengan hati-hati dituangkan ke dalam kaldu. Setelah itu, Anda bisa, jika perlu, tambahkan lebih banyak mentega. Goreng chanterelles sampai berwarna coklat tua.
3. Tambahkan chanterelles goreng ke kaldu yang telah disaring dan tuangkan ke dalam krim. Nyalakan blender dan giling dengan hati-hati isi wajan menjadi massa homogen. Dalam proses penggilingan, secara bertahap tambahkan tepung, kemudian garam dan lada hitam secukupnya. Kami meletakkan wajan di atas kompor dan dengan api kecil membawa sup krim ke kesiapan, menghindari mendidih kuat.
4. Sajikan sup di piring yang dalam, hiasi dengan sayuran cincang halus - bawang merah atau peterseli.
Tips yang berguna.
1. Alih-alih tepung, Anda bisa menggunakan kentang yang sudah dimasak - tambahkan saja ke dalam sup sebelum dicampur dengan blender.
2. Sebagai ganti chanterelles, champignons (1 kilogram) dapat digunakan.
3. Sayuran yang dimasak dalam kaldu bisa menjadi lauk yang indah dan lezat untuk daging atau ikan untuk yang kedua.