Marzipan adalah campuran elastis bubuk gula dan almond parut. Marzipan ditemukan di Perancis, tetapi banyak digunakan di Jerman dan Austria. Karena plastisitas massa marzipan, ini banyak digunakan untuk menghias kue, kue kering, dan makanan penutup. Tapi, marzipan juga bisa menjadi penganan independen.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 0, 5 kg biji almond manis yang sudah dikupas;
- 15 buah almond pahit;
- 200 g gula buah;
- 1 sdm. sesendok air.
Instruksi manual
1
Lepuh almond dengan air mendidih.
2
Lepaskan kulitnya dari kacang.
3
Letakkan kacang di atas loyang di lapisan tipis dan letakkan di oven sampai kering.
4
Kacang kering pada 140 derajat dengan pintu oven terbuka.
5
Penting untuk mengeringkan kacang ke warna krim terang, sehingga mereka tidak terbakar atau kuning.
6
Giling kacang dalam penggiling kopi semulus mungkin.
7
Gula juga harus digiling menjadi bubuk.
8
Campur gula dan massa kacang dalam blender.
9
Masukkan campuran ke dalam piring porselen dan semprotkan, putar massa, masukkan air dingin ke dalamnya.
10
Kemudian masukkan massa dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan pada panas minimum selama 3-4 menit.
11
Taruh massa di atas papan kayu dan uleni adonan, taburi sedikit gula halus - tidak lebih dari 2 sendok makan.
Perhatikan
Jika Anda mengeringkan kacang, rasanya akan terasa pahit dan tidak akan memiliki plastisitas yang diperlukan.
Jika massa hancur dan tidak dapat membentuk menjadi massa plastik, ini berarti bahwa biji almond berkualitas rendah. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan telur mentah utuh atau protein kocok ke dalam massa. Tetapi harus diingat bahwa umur simpan suatu produk dengan suplemen telur berkurang secara signifikan.
Saran yang berguna
Anda bisa membumbui massa dengan menyuntikkan jus lemon atau minuman keras ke dalamnya.
Untuk mewarnai marzipan, gunakan pewarna makanan alami (mis. Jus wortel atau bit).