Kerang adalah berbagai moluska yang hidup di laut, dan Anda dapat menemukannya di sepanjang garis pantai di alam liar. Namun, kerang yang saat ini dijual di toko dibawa dari peternakan khusus yang membiakkannya.
Pilih resep Anda
Kerang dalam bentuk apa pun dalam keadaan direbus hampir memiliki karet, struktur padat, dan aroma laut yang sangat kuat. Kerang air tawar tidak digunakan dalam masakan kuliner, tetapi mereka menyiapkan berbagai hidangan dari moluska laut dengan bibir hijau dan biru.
Untuk menyiapkan kerang dengan anggur putih dan sayuran segar, Anda memerlukan komponen berikut:
- daun salam (2 buah);
- kerang laut (1, 5 kg);
- sayuran segar dalam berbagai macam;
- wortel berukuran sedang (4 buah);
- anggur putih kering (127 ml);
- bawang (2 buah);
- kaldu sayur (220 ml);
- siung bawang putih yang sudah dikupas (2 buah);
- lada hitam yang baru ditumbuk dan garam halus;
- daun bawang (1 buah);
- minyak zaitun (1 sdm.sendok).
Di bawah aliran air dingin, bilas kerang laut dengan saksama, pada saat yang sama, singkirkan pertumbuhan dari cangkang. Semua kerang juga harus ditinjau, dan jika ada yang sebelumnya memiliki kerang terbuka, mereka harus segera dibuang, karena sama sekali tidak cocok untuk konsumsi manusia.
Dalam jumlah yang diperlukan siung bawang putih, bawang merah dan wortel, kupas dulu, kemudian potong-potong menjadi kubus-kubus kecil. Potong kaki daun bawang yang sudah dikupas dengan cincin tidak terlalu lebar. Panaskan minyak zaitun dalam jumlah yang diperlukan dalam wajan dengan dasar yang tebal, masukkan sayuran akar dan bawang putih ke dalamnya, tambahkan lada dan garam.
Tambahkan remis olahan ke komponen-komponen ini, tuangkan anggur dan kaldu sayuran, bumbui isi wajan dengan daun salam, allspice, dan thyme segar. Letakkan wajan dengan kerang dan sayuran di atas api sedang dan tunggu sampai isinya mulai mendidih, lalu tutup piring dengan penutup, terus memasak selama sepuluh menit lagi.
Angkat dari wajan kerang-kerang yang tersisa dengan bak tertutup, buang mereka, taruh semua komponen lainnya dengan kaldu dalam porsi yang sama di atas piring.