Daging marmer adalah produk langka dan mahal yang dibuat orang Jepang. Namanya diambil karena lapisan lemak yang terdistribusi secara merata di jaringan otot ikan gobi muda, pada luka, daging tersebut menyerupai marmer. Selama memasak, lapisan lemak meleleh dan memberikan kelembutan tiada tara, daging dilelehkan di mulut. Dengan kata lain, produk ini memiliki semua sifat yang bermanfaat dari daging, tetapi dicerna lebih mudah dari biasanya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk steak daging marmer panas:
- 200 g daging sapi marmer;
- minyak sayur;
- 3 g bawang putih kering dan cincang;
- 75 g bawang;
- 75 g paprika;
- 100 g tomat;
- lada hitam (secukupnya);
- garam (secukupnya).
- Untuk steak Eropa yang terbuat dari daging marmer Jepang:
- 300 g daging sapi marmer;
- 2 siung bawang putih;
- 1 zucchini;
- 1 wortel;
- garam (secukupnya);
- lada hitam (secukupnya);
- minyak sayur.
- Untuk saus BBQ Italia:
- 1 bawang merah;
- 100 g mentega;
- 1 siung bawang putih;
- 250 ml anggur merah;
- 3 sdt jus lemon;
- 2 sdm. Aku memotong peterseli;
- lada hitam (secukupnya);
- oregano (secukupnya);
- garam (secukupnya).
Instruksi manual
1
Steak daging marmer pedas, potong daging menjadi dua atau tiga sentimeter tebal. Gosok potongan dengan bawang putih, garam, merica dan goreng dalam minyak sayur untuk membentuk kerak yang lezat, tetapi steak itu sendiri tetap berwarna merah muda. Masukkan ke dalam piring enamel atau pada piring tahan panas dan masukkan ke dalam water bath, didihkan sampai empuk (periksa daging siap dengan menusuk dengan tongkat kayu tajam).
2
Cincang halus bawang dan paprika, rebus selama 10 menit dalam lemak yang tersisa di wajan dari steak. Potong tomat menjadi 4 bagian masing-masing, tambahkan bawang dan lada dan didihkan selama 5 menit lagi.Taruh steak daging sapi yang dimasak di atas piring lebar, letakkan sayuran di atas dan sajikan panas dengan lauk kentang tumbuk.
3
Steak Eropa terbuat dari daging marmer Jepang. Cuci dagingnya, keringkan, potong menjadi irisan setebal 1 cm, garam dan merica. Kupas bawang putih, potong-potong. Tusuk daging dengan pisau di beberapa tempat, tempelkan bawang putih ke tusukannya.
4
Cuci, kupas zucchini dan wortel, potong-potong besar. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan segera goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan steak di atas loyang dan masak dalam oven di atas api sedang-rendah.
5
Goreng wortel dan zucchini dalam lemak yang tersisa dari daging. Masukkan steak dan sayuran dalam piring dan sajikan dengan saus air.
6
Saus BBQ Italia.Cuci dan kupas bawang, potong setengah cincin, lalu masukkan wajan di atas api dan masukkan 50 g mentega, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan oregano, bawang putih hancur, jus lemon, garam dan merica ke bawang, tuangkan 250 ml anggur dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Angkat dari api, campur dengan sisa mentega, tambahkan peterseli cincang.
Artikel terkait
Cara memasak steak sungguhan